O hummus de grão-de-bico é uma preparação típica do Oriente Médio onde é utilizado como creme para passar no pão ou para mergulhar vegetais crus.
O ingrediente principal para a preparação do hummus, além obviamente dos grãos-de-bico, é o tahine, ou seja, uma pasta de sementes de gergelim que você pode encontrar facilmente em lojas de produtos étnicos ou em supermercados mais bem abastecidos.
Aos grãos-de-bico e ao tahine, depois se adiciona, dentro de um mixer, o alho descascado e sem o miolo, o suco de limão, o azeite, o sal e especiarias para dar sabor.
Se você usar grãos-de-bico pré-cozidos, preparar o hummus de grão-de-bico levará apenas cinco minutos do seu tempo.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois… cozinhAMOs e comAMOs!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Oriente Médio
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g grão-de-bico enlatado (já escorridos)
- 50 g tahine
- 1 dente alho
- 50 ml suco de limão
- 35 g azeite de oliva extra virgem (+ mais para a superfície)
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino (moída)
- q.b. páprica doce
- q.b. salsinha picada (fresca)
- q.b. sementes de gergelim
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos
- 1 Espremedor
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Colher
Passos
Para preparar o hummus de grão-de-bico você pode utilizar tanto grãos-de-bico secos para deixar de molho na noite anterior para depois cozinhá-los ou, como eu fiz, usar grãos-de-bico pré-cozidos em lata.
Se você usar grãos-de-bico enlatados, escorra-os do líquido de conservação, enxágue-os e coloque-os em um processador de alimentos. Depois adicione o tahine e o suco de limão.
Continue adicionando o azeite, um dente de alho descascado e sem o miolo, o sal e a pimenta.
Acione o mixer na máxima potência e bata tudo.
Se necessário, para tornar o hummus de grão-de-bico mais fluido, adicione um pouco de água (aos poucos).
Quando o creme estiver bem liso, transfira-o para uma tigela e com uma colher forme sulcos concêntricos que servirão para receber o condimento superficial.
Neste ponto, tempere com um pouco de páprica doce e salsinha fresca picada.
