A primeira vez que comi o jarrete de porco assado, foi durante uma viagem de férias no Val Gardena, há mais de 20 anos, e foi amor à primeira mordida!
Comi jarrete de porco outras vezes, mas sempre e apenas nas férias, a última vez em Munique há alguns anos. Quando o vi recentemente em destaque no balcão do açougueiro, pensei que era hora de prepará-lo com minhas próprias mãos e que, se o resultado fosse satisfatório, compartilharia a receita aqui no blog.
E aqui estou eu, então, para compartilhar com vocês uma receita muito simples de preparar, mas um pouco demorada no cozimento, mas garanto que a espera valerá a pena e você perceberá isso quando finalmente colocar na mesa um jarrete de porco com uma crosta crocante por fora e uma carne macia e suculenta por dentro.
Os ingredientes, exceto a carne, são pouquíssimos, apenas azeite de oliva extravirgem e então especiarias e aromas para temperar a preparação.
O jarrete de porco assado pode ser acompanhado por muitos acompanhamentos à base de legumes sazonais ou pelas mais clássicas batatas assadas ou talvez servido sobre uma cama de purê de batatas.
Agora, reserve um minuto para ler a receita e depois… cozinhAMOs e comAMOs!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 2
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 jarrete de porco (800 g)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 200 ml água
- 2 dentes alho
- 1 raminho alecrim
- 1 folha louro
- Algumas folhas sálvia
- q.b. sal
- q.b. pimenta preta (moída)
- Meio copo vinho tinto
Ferramentas
- 1 Caçarola de bordas altas
- 1 Assadeira
- 1 Garfo de madeira
Passos
Preparar o jarrete de porco assado é muito simples, apenas o cozimento exigirá um pouco de atenção e paciência, pois ocorre em duas etapas, primeiro na panela e depois no forno.
Vejamos os passos em detalhe.
Primeiro, aqueça um pouco de azeite de oliva extravirgem em uma caçarola de bordas altas e depois coloque o jarrete de porco dentro.
Deixe dourar bem o jarrete em todos os lados e depois tempere com sal e pimenta preta moída, antes de borrifar com vinho tinto.
Quando a parte alcoólica do vinho tiver evaporado, adicione à panela os dentes de alho, as ervas aromáticas e a água.
Com a tampa, deixe cozinhar por 30 minutos.
Após a primeira cozedura na panela, transfira o jarrete com os líquidos de cozedura para uma assadeira e continue a cozedura, em forno estático pré-aquecido, a 200°C por mais uma hora.
Vire-o na metade do cozimento e regue-o com o fundo de cozimento.
Conservação
É recomendado consumir o jarrete de porco assado assim que estiver pronto. Se sobrar, você pode conservá-lo na geladeira por até 2 dias.
