Os muffins estão entre os doces mais amados e versáteis da confeitaria caseira e aqui no meu blog você encontrará várias receitas como a de muffin de maçã, muffin mimosa ou os muffins de banana e chocolate, mas esses jumbo muffins de chocolate representam o lado mais guloso desta grande família de doces.
Uma versão XL dos clássicos muffins, mais macios e incrivelmente ricos em sabor, são pensados para quem não quer abrir mão quando se fala de chocolate.
Eles são preparados com o clássico método muffin, uma técnica simples mas fundamental, que consiste em misturar separadamente os ingredientes secos e os líquidos, para depois uni-los rapidamente sem trabalhar demais a massa. Este passo é essencial para obter muffins macios e leves, evitando uma textura compacta ou borrachuda. É justamente esta técnica, comum a todos os muffins, que permite obter uma estrutura macia e uma alveolagem delicada.
Os jumbo muffins de chocolate, graças às suas dimensões generosas e à presença do cacau e do chocolate em pedaços, tornam-se um doce cenográfico e gratificante, perfeito para um café da manhã lento, um lanche especial ou para servir como mimo feito em casa. Uma receita que une simplicidade e técnica, capaz de proporcionar um resultado de padaria americana diretamente da cozinha de casa.
Agora, reserve um minuto para ler a receita e então…vamos cozinhar e comer!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para 6-8 jumbo muffins
- 1 ovo
- 250 ml leite
- 100 ml óleo de girassol
- 200 g açúcar granulado
- 250 g farinha 00
- 2 colheres cacau em pó
- 10 g fermento em pó para bolos
- 150 g chocolate amargo 50%
- q.b. gotas de chocolate
Utensílios
- 2 Tigelas
- 1 Batedor manual
- 1 Peneira
- Forminhas em forma de tulipa
- 1 Forma para 12 muffins
- Grelhas para doces
Passos
A chave para obter ótimos jumbo muffins de chocolate é a textura: macios com uma crostinha externa que envolve um coração úmido e chocolatoso.
Para começar, pique o chocolate amargo com uma faca. Não corte muito fino, a presença de pedaços maiores tornará os jumbo muffins ainda mais deliciosos na mordida.
Pegue duas tigelas e coloque, na primeira, todos os componentes líquidos da receita, ou seja, o ovo, o leite e o óleo e misture-os com um batedor manual.
Na segunda tigela, coloque o açúcar e, peneirando, também a farinha, o cacau e o fermento para bolos. Misture tudo.
Neste ponto, coloque a mistura dos ingredientes secos na tigela com a mistura de ingredientes líquidos e misture sem trabalhar muito a massa.
O segredo para obter muffins macios e saborosos é justamente não trabalhar muito a massa, a presença de eventuais pequenos grumos desaparecerá na cocção.
Adicione à massa também o chocolate amargo em pedaços, incorporando-os rapidamente à massa com duas batidas de espátula.
Após posicionar as forminhas de tulipa na forma para muffins, com a ajuda de uma pequena concha, encha-os até 3/4 (até a borda onde se cruzam as pontas das forminhas).
Adicione na superfície algumas gotas de chocolate amargo.
Conservação
Os jumbo muffins de chocolate se conservam por 2-3 dias à temperatura ambiente sob uma cúpula de vidro ou em um saco para alimentos bem fechado ou em um recipiente hermético.
Se preferir congelá-los, espere que esfriem completamente após o cozimento, feche-os em sacos de congelamento e consuma-os dentro de três meses.
Antes de consumi-los, deixe-os à temperatura ambiente por algumas horas ou aqueça-os por alguns segundos no micro-ondas.
Antes de consumi-los, deixe-os à temperatura ambiente por algumas horas ou aqueça-os por alguns segundos no micro-ondas.
