O lemon curd, também chamado de “lemon cheese“, é um creme com um sabor acentuado de limão, muito comum na Grã-Bretanha, onde geralmente é consumido na hora do chá com pão torrado ou scones.
Para os amantes de limão, como eu, este creme tem um sabor paradisíaco e sua consistência o torna ainda mais agradável ao paladar.
Eu poderia comê-lo tranquilamente às colheradas, mas, na maioria das vezes, uso como ingrediente para outros tipos de preparações doces como bolos ou biscoitos.
Para prepará-lo, são necessários poucos e simples ingredientes que geralmente estão sempre na despensa, como açúcar, ovos e manteiga. A única atenção para a preparação deste creme é a escolha dos limões, que devem ser rigorosamente, além de fresquíssimos, NÃO tratados, pois se usa, além do suco, também a casca.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois…vamos cozinhar e comer!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g açúcar
- 2 limões (suco + casca)
- 3 ovos
- 90 g manteiga
- 1 pitada sal
Ferramentas
- 1 Balança de alimentos
- 1 Batedor de mão
- 1 Panela pequena
- 1 Ralador
- 1 Tigela pequena
- 1 Filme plástico para alimentos
Passos
O lemon curd é preparado em poucos e simples passos e, sobretudo, em pouquíssimo tempo.
Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e perfume com a casca dos limões ralada. Adicione também os ovos quebrados e misture bem com um batedor de mão.
Quando o açúcar estiver completamente incorporado aos ovos, adicione também o suco de limão coado e misture. Leve ao fogão, adicione uma pitadinha de sal e deixe cozinhar alguns minutos em fogo moderado, continuando a misturar com o batedor.
Quando começar a ferver e o composto começar a engrossar, retire do fogo e adicione a manteiga em pedaços (poucos de cada vez) e misture até a completa absorção.
O creme estará pronto quando conseguir cobrir as costas de uma colher imersa nele.
Neste ponto, transfira o lemon curd para um recipiente limpo e deixe esfriar, coberto com filme plástico em contato.
Transfira o creme para a geladeira por pelo menos 3 horas antes de comê-lo às colheradas, espalhado no pão ou utilizá-lo em outras preparações😉.
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