Para uma amante da pizza como eu, são uma verdadeira tentação todas as vezes que me vejo diante do balcão da padaria.
De que estou falando? Das línguas de pizza! Crocantes tiras de pizza cobertas de inúmeras maneiras diferentes.
Quis refazê-las em casa para todas aquelas vezes em que me dá aquela vontade irresistível de pizza, mas comer uma inteira; seja redonda ou em assadeira, é definitivamente demais. Além disso, são convenientes para congelar e tirar quando necessário.
Eu as preparei com uma mistura de farinha 0 e tipo 1, água, sal, óleo e fermento biológico.
Para o recheio escolhi o clássico da pizza margherita com tomate e muçarela, mas são ótimas também na versão com vegetais ou recheadas com embutidos e queijos variados.
Para quem gosta de amassar pizza em casa será um verdadeiro jogo de crianças prepará-las.
Vamos lá…cozinhAMOS e comemos!!!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a massa
- 350 g farinha 0
- 150 g farinha tipo 1
- 350 g água (à temperatura ambiente)
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 12 g sal fino
- 10 g fermento biológico fresco
- q.b. passata de tomate
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal fino
- q.b. muçarela
- Algumas folhas manjericão
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Garfo
- 1 Colher
- 1 Raspador de metal
- 1 Assadeira de forno
- 1 Xícara de café
- 1 Colher de chá
Passos
Para preparar as línguas de pizza comece logo pela massa.
Em uma tigela, misture bem as farinhas.
Em outra tigela, coloque a água e o óleo enquanto, em um copinho de café, dissolva o fermento em contato com uma colherinha de açúcar, mexendo até que se torne líquido, depois despeje na tigela com a água.
Neste ponto, comece a adicionar a farinha aos poucos na água enquanto amassa com um garfo. Quando tiver adicionado metade da farinha, é o momento certo para adicionar também o sal. Misture novamente e continue adicionando o restante da farinha.
Quando a massa ganhar consistência, coloque-a sobre uma superfície de trabalho e trabalhe-a por alguns minutos à mão até que fique lisa e homogênea.
Deixe a massa levedar até dobrar de volume, coberta e longe de correntes de ar. No verão, levará cerca de duas horas e meia (obviamente você também pode optar por reduzir a quantidade de fermento aumentando o tempo de fermentação).
Quando a massa tiver levedado, com um raspador, divida-a em cinco pedaços de cerca de 160-170 g, modelando-os em bolas redondas e deixe os pãezinhos levedarem por mais 30 minutos cobertos com um pano.
Terminada esta segunda fase de fermentação, polvilhe a superfície de trabalho com uma leve camada de farinha, pegue os pãezinhos e estenda-os com as mãos, partindo do centro e empurrando primeiro para cima e depois para baixo para lhes dar uma forma oval alongada de cerca de 20 cm.
Transfira as línguas de pizza para uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra-as com a passata de tomate, sal e um fio de azeite.
Asse, em forno estático pré-aquecido a 250°C, nos primeiros 8-10 minutos no fundo do forno, depois retire, adicione a muçarela e mova a assadeira para o meio do forno.
Deixe assar por mais alguns minutos até que a muçarela derreta.
Uma vez fora do forno, adicione mais um fio de azeite por cima e decore com folhas de manjericão fresco.
Consuma suas línguas de pizza ainda quentes, mas, garanto, são boas também frias 😉.
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