O lombo ao leite é um segundo prato de carne clássico e atemporal, perfeito para um almoço de domingo, uma ocasião especial ou simplesmente quando se quer um comfort food de alta qualidade.
O cozimento lento no leite torna a carne de porco incrivelmente macia, suculenta e saborosa, enquanto o leite batido junto com a base de cebolas, cria um molho de acompanhamento aveludado e envolvente.
Preparar o lombo ao leite é um gesto que desacelera o ritmo, lembrando o quanto pode ser gratificante esperar o tempo certo para que os sabores se harmonizem. E é justamente essa sua simplicidade que o torna tão amado, um verdadeiro clássico que nunca sai de moda.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois…cocinhAMOS e comAMOS!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 800 g lombo (de porco)
- 2 cebolas
- 1 folha louro
- 2 folhas sálvia
- Meio l leite integral
- 30 g manteiga
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino (moída)
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
- 1 Liquidificador de imersão
Passos
O procedimento para preparar o lombo ao leite é muito simples e requer poucos e simples passos, depois é só ter um pouco de paciência para o cozimento.
Primeiro, corte as cebolas em fatias finas e doure-as em um fundo de azeite dentro de uma panela alta. Salgue e deixe-as amolecer.
Enquanto isso, pegue seu lombo de porco já amarrado e perfumado com alecrim e massageie-o com sal e pimenta para dar sabor.
Proceda dourando a carne em um fundo de azeite dentro de uma panela.
Vire a carne sobre si mesma para selar todos os lados. Quando o lombo estiver perfeitamente dourado, retire-o da panela.
Deglaze o fundo da panela com vinho branco e, uma vez evaporada a parte alcoólica, transfira o fundo e a carne dourada para dentro da panela com as cebolas.
Adicione, neste ponto, também o leite e as ervas aromáticas: sálvia e louro.
Deixe cozinhar com a tampa, em fogo baixo, por cerca de 1 hora, virando-o de vez em quando.
Após o cozimento, retire a carne da panela, elimine as ervas aromáticas e bata o líquido restante com um liquidificador de imersão, adicione manteiga fria e deixe reduzir até obter uma consistência lisa e cremosa. Ajuste o sal.
Por fim, elimine o raminho de alecrim e o barbante com que a carne estava amarrada e corte o lombo em fatias de 4-5 mm de espessura.
Sirva as fatias de carne com o creme de leite por cima 😉.
Conservação
É melhor consumir o lombo ao leite assim que estiver pronto, mas em caso de sobra, conserve a carne na geladeira (em um recipiente hermético) por no máximo dois dias.
Além disso, seria útil conservar a carne e o molho separadamente.
Além disso, seria útil conservar a carne e o molho separadamente.
