O macarrão com abóbora e cogumelos é uma receita típica do período de outono🍂🍁, quando as bancas dos mercados de frutas e vegetais se enchem de várias variedades tanto de abóbora quanto de cogumelos.
É um prato adequado para qualquer ocasião… para um almoço rápido, quando talvez você tenha pouco tempo disponível ou para um jantar entre amigos e, por que não (?), como primeiro prato de um almoço de domingo em família.
Para preparar esta receita, usei a abóbora napolitana (minha favorita!!)
caracterizada pela casca verde e uma polpa de laranja muito intensa. Não tendo cogumelos frescos disponíveis, usei uma mistura de cogumelos congelados… o resultado foi excepcional 😋.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g de abóbora (já limpa)
- 300 g de cogumelos (frescos ou congelados)
- 2 dentes de alho
- q.b. de pimenta fresca
- Alguns talos de salsinha fresca
- 320 g de macarrão (do formato que preferir)
- q.b. sal
- q.b. de azeite de oliva
- q.b. de água ou caldo de legumes (se necessário)
- q.b. queijo ralado
Passos
Para preparar o macarrão com abóbora e cogumelos, lave e retire a casca da abóbora, em seguida, corte-a em pedaços pequenos.
Em uma panela, aqueça um fio de azeite com um dente de alho e um pouco de pimenta fresca. Adicione a abóbora na panela e deixe cozinhar até que esteja completamente desmanchada (se necessário, adicione um pouco de água ou caldo de legumes). Ajuste o sal e reserve.
Em outra panela, em um fio de azeite, refogue um dente de alho junto com talos de salsinha, adicione os cogumelos e deixe-os cozinhar. Quando faltarem poucos minutos para o término do cozimento, retire o alho e os talos de salsinha e adicione a abóbora previamente cozida na panela. Deixe apurar (apenas o tempo de terminar de cozinhar os cogumelos), ajuste o sal e desligue o fogo.
Neste ponto, coloque o macarrão na água salgada que você, entretanto, já terá levado para ferver e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Escorra o macarrão e, em seguida, coloque-o na panela com a abóbora e os cogumelos e misture tudo. Termine com uma pitada de queijo ralado, sirva e desfrute 😋.
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