O macarrão com ‘nduja e ricota é um prato principal muito simples e, acima de tudo, muito rápido de preparar, com o molho pronto no tempo de cozimento do macarrão, um pouco como o clássico espaguete com atum.
Para quem não sabe o que é a ‘nduja (mas duvido!), é um salame para passar no pão muito picante devido à alta concentração de pimenta. Famosíssima é a ‘nduja de Spilinga na província de Vibo Valentia, na Calábria.
Para este prato, além da ‘nduja, usei outro produto típico calabrês como a cebola roxa de Tropea para criar a base do molho deste macarrão ao qual adicionei a ricota de búfala que, com seu sabor delicado e consistência aveludada, atenua a alta picância do molho e torna todo o prato muito cremoso.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois… cozinhAMOs e comAMOs!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 cebola
- 320 g macarrão
- 200 g ricota de búfala
- 60 g nduja
- q.b. azeite extra virgem
- Algumas folhas manjericão
- q.b. queijo parmesão ralado
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela de bordas altas
- 1 Faca
- 1 Balança de alimentos
- 1 Concha
- 1 Concha para espaguete
Passos
Para preparar o macarrão com ‘nduja e ricota, primeiramente, coloque água para ferver para o cozimento do macarrão e, enquanto isso, prepare o molho.
Descasque, lave e corte finamente uma cebola, de preferência roxa de Tropea, e refogue-a em um fio de azeite dentro de uma frigideira.
Deixe-a amolecer sem queimar, depois adicione a ‘nduja em pedaços e deixe derreter em fogo baixo, adicionando uma colher de água do cozimento.
Quando a água ferver, adicione o macarrão e cozinhe al dente, depois retire-o com uma escumadeira ou pinça de espaguete (depende se você usou um formato curto ou longo) e transfira diretamente para a frigideira.
Salteie o macarrão com o molho e termine o cozimento adicionando um pouco mais de água do cozimento.
Com o fogo apagado, adicione o queijo ralado e a ricota.
Misture bem até que a ricota forme um creme bonito, ajudando-se com um pouco mais de água do macarrão.
Agora é só empratar e completar seu macarrão com ‘nduja e ricota com mais queijo ralado e uma folha de manjericão para dar frescor e cor 😋.
Notas
A quantidade de ‘nduja a ser utilizada é bastante subjetiva e depende de quão picante você deseja que o prato seja e do grau de picância da ‘nduja utilizada.
Variações
É possível adicionar ao molho de ‘nduja e ricota também um pouco de molho de tomate.
