Frequentemente subestimado por seu cheiro um pouco forte, o couve-flor, com suas propriedades benéficas e especialmente com seu baixo teor calórico, nunca deveria faltar em uma dieta correta.
Por isso, com os primeiros frios, gosto de preparar com certa frequência o macarrão e couve-flor à napolitana. Um prato principal confortável e cremoso, que prevê o cozimento “risottato” do macarrão, exatamente como para o macarrão e abóbora à napolitana ou macarrão e batatas com provolone. Eu adoro com macarrão misto que você pode comprar já pronto ou se divertir compondo sozinho usando as sobras dos vários formatos que tem na despensa.
Agora, tire um minuto para ler a receita e depois… cozinheMOS e comaMOS!!
Veja também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 kg couve-flor
- 1 dente alho
- 1 ramo salsinha
- 1 pimenta fresca
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 280 g massa mista
- q.b. queijo parmesão ralado (se desejar)
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Espremedor de alho
- 1 Garfo de madeira
Passos
Para preparar macarrão e couve-flor à napolitana, primeiro limpe o couve-flor removendo as folhas externas e separando os floretes da base.
Lave bem o couve-flor em água corrente enquanto em uma panela alta aquece o azeite com o alho espremido, a salsinha picada finamente e uma pimenta fresca.
Em seguida, adicione também o couve-flor e deixe apurar em fogo alto por alguns minutos, depois adicione sal, adicione água até cobrir o couve-flor e deixe cozinhar por 25-30 minutos em fogo baixo e com a tampa, cuidando de mexer de vez em quando.
Quando o couve-flor estiver macio, amasse-o com os dentes de um garfo de madeira, depois adicione mais água quente agora cobrindo o couve-flor cerca de três dedos, adicione sal e quando ferver, adicione a massa mista ou o formato que preferir.
Cozinhe o macarrão, mexendo e adicionando mais água quente se necessário.
O resultado final deve ser um prato bem cremoso onde o macarrão e o couve-flor estão perfeitamente amalgamados.
Sirva, polvilhe com bastante queijo parmesão ralado, adicione um fio de azeite cru e, se desejar, mais pimenta fresca em pedaços.
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