A massa e feijão com mexilhões é uma receita típica da culinária napolitana e é uma saborosa variação da clássica massa e feijão.
A combinação entre leguminosas e frutos do mar, que pode parecer um tanto quanto inusitada, nesta preparação é particularmente acertada.
Um papel fundamental nesta receita é desempenhado certamente pelo formato de massa, que para mim é quase sempre a massa mista (mas pode variar desde os cavatelli aos gnocchetti passando pelos tubettoni), que deve cozinhar rigorosamente utilizando também a água de cozimento dos mexilhões.
Alho, óleo, pimenta, salsa e alguns tomatinhos fazem o resto.
Agora reserve um minuto para ler a receita e depois…vamos cozinhar e comer!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1 kg mexilhões
- 1 dente alho
- 1 pimenta fresca
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. salsa
- 350 feijão cannellini em lata
- 300 g massa mista
- q.b. sal
- alguns tomatinhos (fresco)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Peneira
- 1 Faca
- 1 Frigideira
- 1 Espumadeira
- 1 Concha
Passos
Para preparar a massa e feijão com mexilhões, primeiro, dedique-se à limpeza cuidadosa dos moluscos.
Coloque os mexilhões em uma bacia e enxágue-os sob a água corrente, depois verifique cada um e remova o bissus, ou seja, a barba que geralmente sai da concha.
Sempre sob água corrente, e com a ajuda de uma esponja de aço (ou a parte de trás de uma faca), limpe também as conchas de cada mexilhão até ficarem lisas e sem incrustações.Deixe os mexilhões abrirem cozinhando-os por 4-5 minutos em uma frigideira com tampa.
Uma vez abertos, com uma escumadeira, retire os mexilhões da frigideira, descasque-os e coloque-os em uma tigela enquanto, com uma peneira fina, filtre a água que eles liberaram durante o cozimento e reserve-a.
Neste ponto, na mesma frigideira, frite um dente de alho em um fundo de azeite, junto com a pimenta e os talos de salsa.
Quando o alho começar a chiar, retire-o e adicione o feijão pré-cozido.
Deixe-os tomar sabor por alguns minutos, adicionando também alguns tomatinhos frescos cortados ao meio, em seguida adicione a água filtrada dos mexilhões e leve para ferver.
Despeje a massa na frigideira e cozinhe-a adicionando um pouco de sal e água quente, se necessário.
No final do cozimento, adicione os mexilhões sem casca, a mistura de salsa fresca e mais um fio de azeite a cru.
Deixe descansar por alguns minutos, depois sirva a massa e feijão com mexilhões ainda quente 😉.
