A massa frola ao pisto napolitano é uma variante perfumada e intensamente aromática da clássica massa frola, nascida do encontro entre a simplicidade da tradição doceira caseira e a riqueza sensorial da cozinha napolitana.
O verdadeiro protagonista desta preparação é justamente o pisto napolitano, uma mistura de especiarias como canela, cravo, anis-estrelado, coentro e noz-moscada que, dosadas com equilíbrio, criam um aroma quente, envolvente e levemente picante.
Na confeitaria napolitana, o pisto é a alma aromática dos doces natalinos por excelência: é o que dá personalidade aos roccocò, aos mostaccioli, aos susamielli, tornando-os imediatamente reconhecíveis já na primeira mordida.
Usar na massa frola significa trazer para o dia a dia um toque de festa e tradição, transformando uma base simples em uma massa de sabor intenso, que cheira a casa, a memórias e a Natal.
Esta massa frola ao pisto é perfeita para fazer biscoitos crocantes, tortas de sabor especiado ou como base para doces que querem evocar o calor das festas napolitanas.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMO e comAMO!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 150 g manteiga
- 1 ovo
- 10 g pisto
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 pitada sal
- q.b. raspas de laranja
Ferramentas
- 1 Mixer
- 1 Ralar limões
- 1 Balança de alimentos
Passos
A massa frola ao pisto, é muito fácil de preparar assim como a massa frola clássica à qual se adiciona a mistura de especiarias.
Também neste caso, todos os ingredientes são trabalhados dentro de um mixer com o método da “sabbiatura”. Para uma boa massa frola, lembre-se de utilizar o ovo à temperatura ambiente e a manteiga bem fria cortada em pedaços.
Comece colocando a farinha dentro do copo do triturador e adicione a manteiga fria da geladeira em pedaços, ligue o triturador por alguns segundos até obter a “sabbiatura” da farinha que terá, neste ponto, a consistência da areia úmida.
Continue adicionando, no copo do mixer, o ovo, a pitada de sal, o açúcar de confeiteiro, as raspas de laranja e o pisto napolitano.
Ligue novamente o triturador e trabalhe a massa até que o ovo tenha ligado todos os ingredientes, formando uma massa lisa e homogênea.
Transfira a massa frola para uma superfície de trabalho e compacte-a rapidamente com as mãos sem trabalhá-la muito.
Em poucos segundos, você terá um perfeito bloco de massa frola ao pisto napolitano, compacto e perfumado.Enrole em filme plástico e leve à geladeira para descansar por 30 minutos, se for usar imediatamente, caso contrário no congelador para ter pronta para uso quando precisar 😉.
Conselhos
– Antes de usar a massa frola, deixe-a “amedrontar” por alguns minutos à temperatura ambiente e trabalhe-a na superfície de trabalho para torná-la “plástica” pois, uma massa frola muito fria tende a quebrar.
-Depois de formados os seus biscoitos e/ou tortas, deixe-os descansar na geladeira por pelo menos 20 minutos. Esta operação permitirá que suas criações mantenham a forma durante o cozimento.
Conservação
A massa frola é mantida na geladeira, embrulhada em filme plástico e colocada em um recipiente hermético, por um tempo variável que vai de 2 a 5 dias, dependendo da frescura dos ingredientes base.
A frola pode ser armazenada no congelador por até 3 meses.
