Os mexilhões gratinados são uma entrada ou um segundo prato de frutos do mar que une a simplicidade do fruto do mar a uma crosta saborosa e dourada.
O segredo para o sucesso do prato está, antes de tudo, na frescura dos mexilhões e depois no perfeito equilíbrio dos ingredientes da crosta como a farinha de rosca, exatamente, salsa fresca, o alho, o queijo, sal e pimenta, que devem realçar o sabor do mexilhão sem sobrepujá-lo.
Meu conselho (eu sempre faço assim) é comprar alguns mexilhões a mais todas as vezes que os comprar para outras preparações como o espaguete com mexilhões e flores de abóbora ou massa e feijão com mexilhões e preparar os mexilhões gratinados para servir como aperitivo, entrada ou segundo prato, em linha com o prato principal.
Agora, reserve um minuto para ler a receita e depois…cozinheAMO e comaAMO!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g mexilhões
- 100 g farinha de rosca
- Meio dente alho
- q.b. salsa (fresca)
- 1 colher de sopa queijo (ralado – opcional)
- q.b. pimenta preta (moída)
- 2 colheres de sopa azeite extra virgem
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Peneira
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
Passos
Preparar os mexilhões gratinados é realmente muito simples, você só precisará de um pouco de paciência na limpeza dos mexilhões.
Primeiro, lave bem os mexilhões em água corrente, depois retire o biso (a barba) que sai de cada mexilhão e raspe do casco, com uma faca ou palha de aço, quaisquer incrustações até que fiquem completamente limpos e brilhantes.
Enxague abundantemente em água corrente novamente.Abra os mexilhões crus ajudando-se com uma faquinha afiada. Com a lâmina, pressione levemente a lateral do mexilhão, na parte mais estreita, depois passe a faquinha ao longo de todo o perímetro do mexilhão, tomando cuidado para não danificar o molusco no interior, e separe delicadamente as duas conchas, mantendo aquela à qual o mexilhão está preso. Em uma tigelinha, colete a água dos mexilhões, filtre-a e reserve.
Em uma tigela maior, junte a farinha de rosca, o alho e a salsa picados, o queijo ralado, a pimenta, o azeite e a água de cozimento dos mexilhões aos poucos até obter uma consistência úmida e granulada.
Com as mãos, pegue uma pequena porção da crosta e cubra os mexilhões com uma leve pressão. À medida que os mexilhões forem recheados, coloque-os dentro de uma assadeira e regue-os com mais um fio de azeite por cima.
Asse seus mexilhões gratinados no forno estático a 200° por 10-12 minutos, depois ligue o grill a 250° e deixe gratinar por mais 3-5 minutos ou, de qualquer forma, até que a crosta esteja completamente dourada.
Depois de tirar do forno, deixe-os esfriar um pouco antes de consumi-los, se desejar, com algumas gotas de limão espremido por cima.
Conservação
É preferível consumir os mexilhões gratinados assim que prontos.
No caso de sobra, conserve-os na geladeira por no máximo 1 dia.
No caso de sobra, conserve-os na geladeira por no máximo 1 dia.
No caso de sobra, conserve-os na geladeira por no máximo 1 dia.
