Um dos ingredientes mais versáteis na cozinha é certamente a ricota, com a qual é possível preparar uma infinidade de receitas doces, como a pastiera napolitana, a cassata, o Bolo recheado com creme de ricota e chocolate e as Bolinhas de ricota, coco e cacau, mas também salgadas como os Rustici napolitanos e recheios vários para raviólis e canelones,
A minha proposta de hoje a vê, em vez disso, protagonista em um prato principal icônico: nhoque de ricota ao molho de tomate.
Esta receita vai te surpreender não apenas pela sua delícia, mas também pela sua rapidez de execução. Na verdade, o nhoque de ricota é preparado em pouquíssimos minutos misturando ricota, ovo e farinha com sal e queijo ralado, e você só precisará deixá-los descansar enquanto termina de cozinhar o molho de tomate que você já terá começado a fazer antes de preparar o nhoque.
Agora, tire um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMO e comAMO!!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g ricota
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa parmesão
- 150 g farinha 00
- 300 g polpa de tomate
- 1 fio azeite extravirgem
- 1 pitada sal
- Algumas folhas manjericão (fresco)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Rolo de nhoque
- 1 Panela
- 1 Caçarola
- 1 Espumadeira
- 1 Espátula
Passos
Para preparar o nhoque de ricota ao molho, recomendo começar pelo molho de tomate. Assim, enquanto o molho cozinha, você pode se dedicar à preparação do nhoque de ricota.
Em uma caçarola, coloque a polpa de tomate e tempere com um fio de azeite, uma pitada de sal e folhas de manjericão fresco, deixando cozinhar por 20 minutos.
Enquanto isso, coloque a ricota em uma tigela e desfaça-a com um garfo. Em seguida, adicione o ovo e incorpore-o misturando com um garfo.
Depois, adicione uma pitada de sal, o queijo ralado e a farinha.
Misture na tigela primeiro com um garfo e depois sove à mão por alguns minutos até obter uma massa firme e homogênea.
Com uma espátula, corte pedaços da massa e trabalhe cada um deles em uma superfície de trabalho para formar rolinhos com a espessura de um dedo.
Corte cada rolinho para obter pequenos nhoques que devem ser passados em um rolo de nhoque ou nos dentes de um garfo.
Deixe os nhoques descansarem apenas o tempo que o molho acabar de cozinhar. Em seguida, cozinhe-os em água salgada abundante e, à medida que subirem à superfície, retire-os com uma espumadeira, escorra-os em um escorredor e, finalmente, mergulhe-os no molho de tomate, mexendo bem.
