Esses nhoques de tomate recheados com mussarela ficam prontos realmente em dois minutos e com apenas dois ingredientes básicos: farinha e passata de tomate.
Você só precisa misturar esses dois ingredientes até obter uma massa macia e maleável, formar rolinhos e cortar em pedaços pequenos que serão recheados com cubinhos de mussarela.
O resto é história conhecida… um mergulho na água fervente e, assim que voltam à superfície, estão prontos.
Eu simplesmente salteei na frigideira com um azeite perfumado com alho e manjericão e finalizei com queijo ralado.
Agora reserve um minuto para ler a receita e depois… vamos COZINHAR e COMER!!
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- Porções: 2
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g passata de tomate
- 250 g farinha
- 1 pitada sal fino
- 100 g mussarela
- a gosto azeite extra-virgem
- 1 dente alho
- a gosto manjericão (talos + folhas)
- a gosto parmesão ralado
Utensílios
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Tábua para sovar
- 1 Raspador de massa
- 1 Riscador de gnocchi
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Escorredor
Passos
Para preparar os nhoques de tomate recheados com mussarela, comece cortando a mussarela em cubinhos e deixando-a escorrer em uma peneira.
Enquanto isso, em uma tigela, junte a farinha e a passata de tomate e adicione uma pitada de sal.
Misture os ingredientes com um garfo e quando a massa ganhar consistência, transfira para a tábua levemente enfarinhada (não adicione muita farinha senão os nhoques ficam duros).
Quando obtiver uma massa macia e maleável, cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
Retome a massa e, com um raspador, forme rolinhos e corte em pedaços não muito pequenos.
Recheie cada pedaço com um cubinho de mussarela, feche e faça rodar entre as mãos para dar forma arredondada. Se quiser, pode passar no riscador de nhoque ou nos dentes de um garfo.
Enquanto a água ferve, em uma frigideira aqueça por alguns minutos um pouco de azeite extra-virgem com um dente de alho, os talos do manjericão e uma pitada de sal. Antes que o alho comece a chiar, retire-o junto com os talos do manjericão e desligue o fogo.
Quando a água salgada estiver fervendo, coloque os nhoques e escorra-os diretamente na frigideira com o azeite assim que subirem à superfície (vai levar alguns minutos a mais do que os nhoques tradicionais). Salteie na frigideira por um minuto e depois, fora do fogo, envolva os nhoques de tomate com queijo ralado.
Decore com folhinhas de manjericão fresco e sirva à mesa 😉.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar tomates frescos em vez da passata?
Sim. Você pode usar tomates frescos bem maduros. Escalde-os, retire a pele e as sementes, depois bata no liquidificador e cozinhe na panela para reduzir e eliminar o excesso de água. É importante obter um molho espesso para não comprometer a massa.
Que tipo de mussarela é melhor usar?
A mussarela para pizza é ideal porque é mais seca e solta menos líquido. Se usar mussarela fresca, corte em cubos e deixe escorrer por 1–2 horas (melhor ainda se secar com papel-toalha).
Posso preparar os nhoques com antecedência?
Sim. Você pode prepará-los algumas horas antes e guardá-los em uma assadeira enfarinhada, cobertos com um pano.
Para períodos mais longos, você pode congelá-los crus: coloque-os em uma assadeira, congele separadamente e depois transfira para um saco.Posso usar outro queijo no lugar da mussarela?
Claro! O importante é escolher um queijo que derreta mas não solte muita água, como scamorza, provolone, fontina ou queijo Asiago.
.Como evitar que abram durante o cozimento?
Feche bem a massa, selando cuidadosamente as bordas, não coloque recheio demais e certifique-se de que a água esteja fervendo suavemente, não com muita força.
A massa está muito mole, o que faço?
Acrescente pouca farinha de cada vez até obter uma consistência trabalhável, mas ainda macia. Evite exagerar na farinha, senão os nhoques ficarão duros.
Qual molho combina melhor?
Você pode temperar seus nhoques de tomate com manteiga e sálvia, um pesto leve ou um creme de parmesão.
Quanto tempo precisam cozinhar?
Os nhoques estão prontos quando sobem à superfície. Geralmente bastam 2–3 minutos após serem colocados na água salgada fervente.
Dá para assar no forno?
Sim! Depois de cozidos, você pode colocar em uma travessa com molho e uma camada de queijo e gratinar por 10–15 minutos a 180°C.
