Os ninhos de agretti com ovos pochê são um ótimo segundo prato que prevê a presença de um acompanhamento, como os agretti, na composição do prato.
Além de ser um prato muito bom, pessoalmente, eu acho também muito bonito e cênico para levar à mesa e acompanhado de um bom pedaço de pão é realmente a solução ideal para um ótimo jantar.
A “dificuldade” deste prato pode ser a preparação dos ovos pochê, mas se vocês seguirem meus conselhos, estou certa de que irão conseguir na primeira tentativa.
Agora tire um minuto para ler a receita e então…cozinhAMO e comAMO!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g agretti
- 2 ovos
- q.b. água
- q.b. sal
- 1 colher vinagre
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. pimenta-do-reino (opcional)
- 1 dente alho
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Panela pequena
- 1 Tigelinha
- 1 Escumadeira
- 1 Escorredor
- 1 Papel absorvente
- 1 Pinça de cozinha
- 1 Concha de sopa
- 1 Batedor
Passos
Para preparar os ninhos de agretti com ovos pochê, primeiro, dedique-se à limpeza dos agretti.
Corte as raízes na base e enxágue os caules sob água corrente várias vezes. Depois, leve ao fogo uma panela com água salgada e escalde os agretti por 2-3 minutos, em seguida, escorra-os bem.
Enquanto isso, aqueça um fio de azeite em uma frigideira e doure um dente de alho, em seguida, passe os agretti na frigideira por 3 ou 4 minutos (não devem murchar muito), salgue a gosto e adicione uma pitada de pimenta-do-reino moída (opcional).
Agora dedique-se à preparação dos ovos pochê.
Primeiro, ferva água salgada em uma panela pequena enchendo-a 3/4, adicione 1 colher de vinagre e assim que ferver (não muito forte) com um batedor crie um redemoinho e deixe cair no centro o ovo previamente quebrado e colocado dentro de uma tigelinha.
Não toque no ovo, deixe que a clara se feche sobre a gema formando a “capa” e, após 3 minutos de cozimento, retire-o com uma escumadeira e transfira-o para uma folha de papel absorvente.
Proceda da mesma maneira para cozinhar os outros ovos pochê.
Agora só falta montar tudo.
Para criar o ninho de agretti, ajude-se com uma pinça e uma concha de sopa, um pouco como se faz com espaguete, pegando os agretti com uma pinça (ou um garfo grande) e enrolando-os dentro da concha, em seguida, transfira delicadamente o ninho para o centro do prato. Ajude-se com um garfo ou com a mesma pinça para abrir o ninho antes de posicionar o ovo pochê no centro.
Adicione uma pitada de sal no ovo e uma pitada de pimenta-do-reino moída (se preferir) antes de enfiar o garfo no ovo e saborear toda a preparação 😉.
Variações
É possível preparar os ninhos de agretti também com o ovo estrelado se você não for muito prático com ovos pochê
