Sem ofensa para as grandes redes de fast food, mas eu prefiro preparar meus próprios hambúrgueres, escolhendo cuidadosamente os ingredientes a serem usados, mas, principalmente, preparando em casa os pães de hambúrguer, que são os característicos pães que geralmente são usados para este tipo de preparo.
Esses pãezinhos macios, decorados na superfície com uma infinidade de sementes de gergelim, são perfeitos para serem recheados de mil maneiras diferentes, embora em nossa casa prefiramos o clássico hambúrguer de carne grelhada.
Prepará-los em casa sempre me dá uma grande satisfação, além de me permitir agradar com mais frequência as pequenas de casa que se alimentariam apenas de cheeseburgers e batatas fritas.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois… cozinhAMO e comAMO!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 450 g farinha 0
- 1 ovo
- 5 g fermento biológico seco (ou 15 g de fermento biológico fresco)
- 30 g manteiga (amolecida)
- 50 g açúcar
- 180 ml água
- 1 colher de chá sal
- 1 gema
- 1 colher de sopa leite
- a gosto sementes de gergelim
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Tigela
- 1 Filme plástico
- 1 Superfície de trabalho
- 1 Espátula de metal
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
- 1 Pincel de silicone
- 1 Grade de resfriamento para bolos
Passos
Para preparar os pães de hambúrguer, coloque na tigela da batedeira a farinha, o fermento, o açúcar, o ovo e a manteiga amolecida.
Comece a misturar com a pá (ou gancho “K”) e adicione, aos poucos, também a água e, por último, o sal.
Quando a massa começar a ganhar consistência, substitua a pá pelo gancho e continue a amassar até ficar homogêneo.
Transfira a massa para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de tamanho.
No final desta primeira fase de fermentação, transfira para uma superfície de trabalho, desinfle a massa trabalhando-a rapidamente, dê-lhe a forma de um cilindro e divida-a em 6 pedaços iguais (cerca de 130 g).
Modele cada pedaço de massa (como no vídeo) para obter bolinhas perfeitas para fermentar, dentro de uma assadeira forrada com papel manteiga e sempre cobertas, por mais uma hora.
No final desta segunda fase de fermentação, pincele a superfície dos pães de hambúrguer com uma mistura de gema de ovo e leite e polvilhe com sementes de gergelim.
NOTAS
Como em todos os pães, os tempos de fermentação variam conforme a quantidade de fermento utilizada e as temperaturas externas.
Uma vez assados e resfriados, você pode congelar os pães de hambúrguer e consumi-los dentro de 2 meses
