Os pãezinhos crocantes de alecrim são muito mais do que um simples substituto do pão, são uma verdadeira delícia, tão dourados e saborosos, capazes de viciar desde a primeira mordida.
O verdadeiro ponto forte desta receita reside na sua extrema facilidade de execução. Não é preciso ser um mestre padeiro para obter um resultado profissional e com poucos e simples ingredientes como farinha, água, vinho, um bom azeite de oliva extra virgem, fermento para tortas salgadas e, naturalmente, o alecrim, você poderá assar pãezinhos artesanais que não têm nada a ver com os industrializados.
A preparação é rápida e intuitiva, perfeita também para quem tem pouco tempo mas não quer renunciar ao prazer do “feito em casa”.
São perfeitos para ter na bolsa ou na mesa do escritório para uma pausa vespertina que recarrega com sabor, ou para servir à mesa durante um jantar entre amigos para acompanhar frios, queijos frescos ou um bom hummus.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois…cucinaMOS e comeMOS!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 50 g vinho branco
- 50 g água
- 100 g óleo de sementes
- 280 g farinha 00
- 3 g sal fino
- 8 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- q.b. sal grosso (na superfície)
- q.b. alecrim (em pó)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão dinamarquês
- 1 Rolo de massa
- 1 Papel manteiga
- 1 Forma de forno
- 1 Raspador de metal
- 1 Grelha para bolos
Passos
A preparação dos pãezinhos crocantes de alecrim é realmente rápida e simples de executar e não requer nenhum tipo de equipamento especial, pois a massa se trabalha facilmente à mão.
Primeiro, reúna os líquidos dentro de uma tigela, depois misture a água, o vinho e o óleo. Dissolva o sal dentro dessa mistura.
Peneire a farinha e o fermento e comece a incorporar os pós, incluindo o alecrim, aos poucos nos líquidos.
Trabalhe a massa primeiro com um batedor dinamarquês ou um simples garfo e depois, quando a massa tiver adquirido consistência, transfira-a para uma bancada e trabalhe-a com as mãos até obter um bloco liso e homogêneo.
Coloque o bloco sobre uma folha de papel manteiga e, com a ajuda de um rolo, estenda-o até uma espessura de 2-3 mm, tentando obter um retângulo regular.
Transfira a folha de papel manteiga com a massa para uma forma de forno e com um raspador marque a massa para pré-formar seus pãezinhos crocantes de alecrim, sem cortar a massa.
Fure toda a superfície da massa com os dentes de um garfo e pincele-a com óleo, polvilhe com mais orégano seco e alguns grãos de sal grosso.
Asse, em forno estático pré-aquecido, a 200°C por 15-20 minutos.
Depois de assados, deixe esfriar seus pãezinhos crocantes de alecrim sobre uma grelha para bolos e, apenas quando estiverem completamente frios, quebre a massa seguindo as linhas pré-formadas antes do cozimento (ajude-se com um raspador se necessário).
Seus pãezinhos estão agora prontos para serem saboreados em toda a sua delícia 😉.
Armazenamento
Os pãezinhos crocantes de alecrim mantêm-se perfeitamente por 3-4 dias. O truque é esperar que estejam completamente frios e depois fechá-los em um recipiente hermético ou em um saco de papel (como o de pão) dentro de uma caixa de lata. Se perderem a crocância, passe-os no forno quente por 2 minutos antes de servir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar alecrim fresco em vez do seco?
Absolutamente sim, meu conselho é picá-lo com uma faca e deixá-lo em infusão por alguns minutos no mesmo óleo que será usado para a receita.
Como faço para deixá-los realmente crocantes e não borrachudos?
O segredo é a espessura. A massa deve ser estendida bem fina (cerca de 2-3 mm). Além disso, furar a superfície com os dentes de um garfo impede a formação de bolhas de ar excessivas que podem deixá-los macios no centro. Finalmente, uma vez cozidos, deixe-os esfriar sobre uma grelha: se deixá-los na forma quente, a umidade residual os amolecerá.
Posso substituir a farinha 00 por uma integral ou tipo 1?
Certamente! Com a farinha integral, você terá um sabor mais rústico e tostado. Nesse caso, porém, lembre-se de que as farinhas menos refinadas absorvem mais líquidos: pode ser necessário adicionar 10-20 ml de água a mais em relação à receita original para obter uma massa elástica.
Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa e armazená-la na geladeira, envolta em filme plástico, por até 24 horas. Antes de estendê-la, deixe-a voltar à temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos, caso contrário será difícil de estender.
