O “pão cunzato“, que em dialeto siciliano significa “pão temperado”, é muito mais do que um simples sanduíche, mas um verdadeiro hino à culinária simples, mas riquíssima em sabores da ilha.
Nascido como uma refeição simples de camponeses e pescadores, este prato tem origens humildes e conta de um tempo em que se aproveitava ao máximo o que se tinha à disposição, transformando poucos ingredientes em uma experiência de sabor autêntica.
Tradicionalmente preparado com o característico pão siciliano recém-saído do forno (ou aquecido), azeite de oliva extravirgem, tomates maduros, anchovas, queijo, orégano, sal e pimenta, o pão cunzato é uma explosão de sabores mediterrâneos, genuínos e intensos.
Hoje, tornou-se um dos street food sicilianos mais apreciados, um pouco como o zingara em Ischia.
Agora tirem um minuto para ler a receita e então…cocinheMOs e comaMOs!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- pão (1 filão siciliano)
- 2 q.b. tomates
- 300 g queijo (tuma, caciocavallo, primosale)
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. orégano seco
- q.b. pimenta preta (moída)
- 10 filés anchovas em conserva
Ferramentas
- 1 Faca
Passos
Para preparar o pão cunzato, a menos que você decida fazer o pão em casa (AQUI) e recheá-lo assim que sair do forno, recomendo aquecer o pão no forno ou na fritadeira a ar, a 200°C por 5-10 minutos. Desta forma, o pão ficará mais crocante na mordida.
Em seguida, divida o filão ao meio no sentido do comprimento e molhe ambas as partes com bastante azeite extravirgem.
Neste ponto, você está pronto para começar a rechear, primeiro com as fatias de tomate levemente salgadas, continue com o queijo em fatias finas de cerca de meio centímetro (eu usei primo sale, mas você pode adicionar o queijo de sua preferência) temperado com bastante orégano, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta moída na hora e, por último, adicione os filés de anchovas em conserva que darão à preparação um aroma de mar.
Antes de morder, pressione o filão com as mãos para que o azeite retido pela miolo do pão condimente bem o recheio.
Divida o seu pão cunzato ao meio e saboreie-o em boa companhia 😉.
