As papaccelle recheadas são um acompanhamento muito saboroso e fácil de preparar.
Para quem não as conhece, as papaccelle são um tipo especial de pimentão de origem campaniana cujo cultivo, muito difundido especialmente na área dos municípios Vesuvianos, concentra-se no período que vai de julho até o final de outubro.
O seu sabor é bastante doce com uma polpa bem firme e são caracterizadas por dimensões bastante pequenas e arredondadas que as tornam particularmente adequadas para serem recheadas, ou como se diz em Nápoles “m’buttunate”, de várias maneiras.
Eu as recheei com batatas, azeitonas, alcaparras e scamorza, depois as assei no forno fazendo gratinar a superfície polvilhada de farinha de rosca.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMOs e comAMOs!!
Veja também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 8 papaccelle (pimentões pequenos e arredondados)
- 500 g batatas
- 100 g azeitonas (pretas e verdes sem caroço)
- 2 colheres alcaparras em sal (dessalgadas)
- 2 colheres queijo parmesão ralado (ou pecorino)
- a gosto salsinha picada
- 100 g scamorza
- a gosto sal
- a gosto azeite extravirgem de oliva
- a gosto farinha de rosca
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Amassador de batatas
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- 1 papel manteiga
Passos
Para preparar as papaccelle recheadas, como primeira coisa, lave as batatas e coloque-as para ferver a partir de água fria. O tempo de cozimento pode ser variável e depende também do tamanho das batatas, de qualquer forma, quando conseguir espetá-las com os dentes de um garfo, estarão prontas. Escorra, deixe amornar e depois descasque-as, passe-as no amassador de batatas e recolha-as dentro de uma tigela.
Tempere com o azeite, o sal e adicione as azeitonas e as alcaparras picadas com a faca, 2 colheres de queijo e a scamorza cortada em pedaços. Mexa bem para misturar todos os sabores.
Neste ponto, pegue as papaccelle, corte as tampas e reserve-as. Limpe o interior de cada papaccella das sementes e filamentos, salgue e unte levemente e, por fim, recheie com as batatas temperadas.
Polvilhe a superfície com um pouco de farinha de rosca e coloque os pimentões recheados dentro de uma assadeira, colocando ao lado também as tampas.
Regue tudo com mais um fio abundante de azeite e leve ao forno.
Asse as papaccelle recheadas, em forno estático pré-aquecido, a 200°C por 35-40 min (também aqui dependerá do tamanho das papaccelle, as minhas eram bem pequenininhas).
Finalmente, uma vez assados, feche os pimentões cada um com sua própria tampa e sirva-os ainda quentes 😉.
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