A pasta alla Norma é um prato principal típico da cozinha siciliana (mais precisamente de Catânia) que tem como protagonistas as berinjelas rigorosamente fritas, o tomate envolvendo todos os sabores e a ricotta salata para dar um toque a mais ao prato inteiro.
A pasta alla Norma recebe seu nome da famosa ópera “Norma” de Vincenzo Bellini, que é um dos maiores compositores sicilianos. A lenda diz que o prato foi assim chamado como uma homenagem à grandeza e beleza da música e da cultura siciliana, assim como a obra de Bellini. Outra versão conta que o nome foi atribuído pelo famoso escritor e crítico musical Nino Martoglio, que teria exclamado “Chista è na vera Norma!”, referindo-se à bondade e requinte do prato, comparando-o à grandeza da obra.
À pasta alla Norma, fundamento não só da cozinha siciliana mas da Itália inteira e conhecida em todo o mundo, foi dedicada uma jornada celebrativa que ocorre todo 23 de setembro.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois…cozinheMOS e comeMOS!!
Veja também
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 320 g massa
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 cebola (ou alho)
- tomates pelados
- q.b. sal
- q.b. pimenta (preta moída)
- Algumas folhas manjericão
- 2 berinjelas
- q.b. óleo de amendoim (para fritar)
- q.b. ricotta salata
Ferramentas
- 2 Panelas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Colher de pau
- 1 Escumadeira
- 1 Escorredor de fritura
Passos
Preparar a pasta alla Norma é realmente fácil e também relativamente rápido se você conseguir gerenciar, simultaneamente, as três etapas de cozimento necessárias para este prato, caso contrário, reserve o tempo certo e prossiga conforme indicado a seguir.
Primeiro lave, seque e corte as berinjelas em pedaços.
Frite-as em óleo de amendoim até dourar, depois transfira-as para um escorredor de fritura para perder o excesso de óleo.
Enquanto isso, coloque a água salgada para cozinhar a massa no fogão e prepare o molho.
Em uma panela, refogue (sem queimar) uma cebola em um fundo de azeite.
Quando a cebola estiver macia, adicione os tomates pelados previamente esmagados com um garfo ou à mão.
Salgue e apimente o molho e deixe cozinhar por 15-20 minutos, até que esteja reduzido.
Quando a água estiver fervendo, coloque a massa e cozinhe até ficar al dente, depois, com a ajuda de uma escumadeira, transfira-a aos poucos para a panela com o molho.
Adicione também as berinjelas, salteie a massa na panela com o molho e, por fim, adicione algumas folhas de manjericão fresco e uma boa ralada de ricotta salata.
Agora é só servir e saborear sua pasta alla Norma 😋
