A receita de pasta com ricota e limão, em nossa casa, tornou-se um verdadeiro must e preparamos pelo menos uma vez por semana, especialmente quando tenho pouco tempo para cozinhar pratos mais elaborados, mas não quero renunciar a colocar na mesa algo gostoso.
A consistência cremosa, graças ao uso da ricota de búfala, e seu sabor cítrico marcante, tornam este prato agradabilíssimo ao paladar.
Para preparar esta receita, tão simples e rápida, são necessários realmente poucos ingredientes, mas de qualidade, com um olhar especial na escolha dos limões que devem ser absolutamente NÃO tratados, pois serão utilizados tanto o suco quanto a casca.
Eu sempre escolho os limões de Sorrento e, no que diz respeito à massa, desta vez optei por um formato artesanal, ou seja, os “fusilli de Sorrento”, produzidos por uma fábrica de Gragnano que visitei recentemente. Obviamente, para reproduzir este prato, você pode utilizar o formato de massa que desejar, mas gostei da ideia de usar em uma só receita produtos que me lembrassem a esplêndida península Sorrentina.
Agora, reserve um minuto para ler a receita e depois…cozinheMOS e comaMOS!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 350 g massa
- 300 g ricota de búfala
- 2 limões (não tratados)
- q.b. pimenta mista em grãos (a moer)
- q.b. sal fino
- 50 g manteiga
- folhas manjericão (opcional)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Wok
- 1 Tigela
- 1 Espiralizador
- 1 Batedor de mão
- 1 Escumadeira
- 1 Descascador de batatas
- 1 Ralador para limões
Passos
Esta receita de pasta com ricota e limão é a clássica que se prepara justo no tempo de cozinhar a massa, então a primeira coisa a fazer é colocar a água salgada para ferver em uma panela de bordas altas.
Enquanto isso, coloque a ricota em uma tigela, adicione uma pitada de sal, uma pitada de pimenta e a casca ralada de um limão.
Do limão já sem casca, extraia o suco espremendo-o com um espremedor.
Adicione também o suco de limão na tigela com a ricota e misture com um batedor de mão para integrar o creme. Neste ponto, prove para verificar se o gosto cítrico é do seu agrado e, se necessário, adicione mais suco de limão.
Em uma frigideira, derreta a manteiga junto com tiras de casca de limão que você terá obtido ao descascar metade de um limão com um descascador de batatas.
Quando a massa atingir uma cocção “al dente”, com a ajuda de uma escumadeira, transfira-a para a frigideira e salteie por um minuto junto com a manteiga aromatizada com limão.
Neste ponto, desligue o fogo e adicione na frigideira também o creme de ricota, misturando com a massa, adicionando, se necessário, um pouquinho de água de cozimento para torná-la um pouco mais fluida.
Agora só falta empratar sua pasta com ricota e limão e terminar a preparação com mais casca ralada, um pouco mais de pimenta moída e uma folhinha de manjericão para decorar 😉.
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