A pastiera de macarrão é uma variante da clássica pastiera de trigo que se prepara em Nápoles nos dias de Páscoa.
Minha cidade, Torre del Greco, reivindica a paternidade dela, embora em minha família nunca tenha sido costume prepará-la, algo que minha sogra fazia sistematicamente todos os anos, precisamente na quinta-feira que precedia o domingo de Páscoa.
A sua preparação é decididamente mais rápida e menos trabalhosa do que a clássica pastiera. É, de fato, a receita perfeita para quem não se sente pronto para enfrentar uma sobremesa bastante desafiadora como a pastiera de trigo, mas não quer abrir mão da tradição e do caráter extasiante e característico devido à presença das flores de laranjeira na massa.
Característica desta pastiera é o uso dos cabelinhos como formato de massa, que cozinha em poucos minutos e que, tendo uma seção muito fina, se mistura perfeitamente ao composto de ovos, açúcar e leite.
Mas agora reserve um minuto para ler a receita e depois…cozinheAMOS e comemos!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 300 g cabelinhos
- 500 ml leite
- 400 g açúcar (mais outro para a forma)
- 6 ovos
- 1 frasco flores de laranjeira
- 1 colher de chá canela em pó
- 1 sachê vanilina
- 1 casca de laranja (ralada)
- q.b. cidra cristalizada (opcional)
- q.b. banha (para a forma)
- q.b. açúcar de confeiteiro (para a superfície)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Panela
- 1 Escorredor
- 1 Garfo
- 1 Forma para pastiera de 26 cm
Passos
Para preparar a pastiera de macarrão, primeiro cozinhe os cabelinhos em água levemente salgada pelo tempo indicado na embalagem, fazendo referência a uma cozedura al dente.
Uma vez cozidos, escorra-os bem e deixe-os esfriar em uma tigela com leite frio.
Enquanto isso, em outra tigela, misture o açúcar e os ovos e misture tudo com a ajuda de um garfo. Em seguida, adicione os aromas: o frasco de flores de laranjeira, a casca de limão ralada, a vanilina e a canela. Misture novamente para que os aromas se dissolvam no composto de ovos e açúcar. Nesta fase, você também pode adicionar cidra cristalizada ou casca de laranja cristalizada se desejar.
Adicione agora o composto à massa e ao leite e misture bem.
Unte com banha o fundo e as bordas de uma forma para pastiera de 26 cm e polvilhe com açúcar refinado. Finalmente, transfira o composto de macarrão, ovos, açúcar e leite para a forma e nivele bem a superfície.
Coloque a pastiera de macarrão no forno estático pré-aquecido a 200°C por 50-60 minutos,
fazendo sempre o teste do palito antes de tirá-la do forno.
Uma vez resfriada, polvilhe a superfície com uma leve camada de açúcar de confeiteiro.
