As penne salmão e Philadelphia são um primeiro prato cremoso e irresistível, perfeito para quem busca sabor e simplicidade na cozinha. A delicadeza do salmão une-se à maciez do queijo Philadelphia, criando um molho envolvente que conquista no primeiro paladar.
É uma receita fácil e rápida de preparar, ideal tanto para um almoço em família quanto para um jantar de última hora. Lembra muito as clássicas talharins com salmão e creme, mas com um toque mais fresco e leve, graças ao queijo cremoso que proporciona cremosidade sem pesar. Um prato ao alcance de todos, capaz de trazer à mesa um grande resultado com poucos e simples passos.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois…cocinhAMOs e comEMOS!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g penne rigate
- 200 g salmão defumado
- 150 queijo cremoso (Philadelphia)
- 1 noz manteiga
- q.b. azeite extravirgem
- 1 cebola (ou chalota)
- q.b. salsa (fresca picada)
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Espumadeira
- 1 Colher de madeira
Passos
As penne salmão e Philadelphia são o clássico prato que se prepara realmente em poucos minutos, com o molho que cozinha ao mesmo tempo que a massa
Primeiro coloque a água salgada para ferver para o cozimento da massa e, enquanto isso, dedique-se ao molho.
Descasque, lave e fatie finamente a cebola e doure na panela junto com um fio de azeite e uma noz de manteiga. A cebola deve amolecer sem queimar.
Neste ponto, corte o salmão defumado em tiras e coloque-o na panela junto com a cebola e deixe dourar por alguns minutos para que pegue sabor, tomando cuidado para não secá-lo.
Por fim, adicione o queijo cremoso Philadelphia e uma concha de água do cozimento da massa. Misture até obter um creme fluido.
Assim que a massa estiver cozida (al dente), transfira com uma espumadeira para a panela e salteie com o molho, adicionando ainda um pouco de água do cozimento da massa, se necessário.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar salmão fresco em vez do defumado?
Certamente! O salmão fresco dará um sabor mais delicado e uma textura mais carnuda. Nesse caso, corte-o em cubos pequenos e salteie na panela com um fio de azeite ou uma noz de manteiga por 3-4 minutos antes de adicionar a Philadelphia. Lembre-se de salgar levemente o peixe, pois o fresco não é salgado como o defumado.
O creme ficou muito denso, como posso corrigir?
O segredo para uma cremosidade perfeita é a água de cozimento. A Philadelphia tende a solidificar rapidamente: antes de escorrer a massa, reserve uma concha de água fervente e adicione gradualmente enquanto salteia a massa na panela com o molho. O amido contido na água criará uma emulsão perfeita.
Posso preparar o molho com antecedência?
Não é recomendado. Esta receita dá o melhor de si se preparada e servida na hora.
Qual formato de massa é mais indicado?
As penne rigate são ideais porque capturam o creme tanto por dentro quanto nas ranhuras externas.
Como posso dar um toque extra de sabor ao prato?
Para contrastar a doçura da Philadelphia, você pode adicionar: uma raspada de casca de limão orgânico no final (para frescor), uma pitada de pistache picado (para a parte crocante)
