Colorida, perfumada e rica em sabor, a peperonata é um grande clássico da culinária mediterrânea, perfeita para saborear tanto quente quanto fria.
É preparada com poucos ingredientes simples como pimentões, cebolas, purê de tomate e azeite extravirgem, com uma borrifada de vinagre e um toque de açúcar que dá um sabor agridoce.
Esta receita que exalta os sabores genuínos da horta, transformando-os em um acompanhamento versátil e apetitoso, é ideal para acompanhar pratos principais de carne ou peixe, mas garanto que é ótima também como simples cobertura de uma bruschetta ou como recheio de pizzas e tortas rústicas diversas.
O preparo é fácil e acessível a todos, basta ter um pouco de paciência para o cozimento lento necessário para obter uma textura macia e um sabor envolvente, que conquista à primeira mordida.
Agora reserve um minuto para ler a receita e depois…cocinhAMO e comAMO!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg pimentões (vermelhos e amarelos)
- 1 cebola roxa de Tropea
- 1 dente alho
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino (moída)
- 1 colher de chá açúcar
- 1 xícara de café vinagre de vinho branco
- 400 ml purê de tomate
- Meio copo água
- Algumas folhas manjericão (fresco)
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Panela de bordas altas
- 1 Colher de madeira
Passos
Preparar a peperonata é realmente fácil e rápido, você só precisa ter um pouco de paciência antes de poder degustá-la, pois o cozimento em fogo brando requer um pouco de tempo.
Primeiramente, lave e seque os pimentões vermelhos e amarelos, remova o talo e, uma vez divididos ao meio no sentido do comprimento, remova também as sementes e os filamentos internos, em seguida, corte-os em fatias.
Corte também uma cebola roxa em fatias finas, de preferência de Tropea.
Em uma panela de bordas altas, aqueça um pouco de azeite e doure a cebola junto com um dente de alho. Quando este começar a chiar, retire-o, coloque os pimentões fatiados na panela e deixe-os dourar por alguns minutos, em seguida, adicione sal, pimenta, uma colher de chá de açúcar e deglaceie com um pouco de vinagre. Mexa para temperar uniformemente os pimentões.
Neste ponto, adicione o purê de tomate, um pouco de água, cubra com uma tampa e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de uma hora ou até que o molho tenha reduzido e os pimentões estejam completamente macios.
Ajuste o sal antes de transferir sua peperonata para um prato de servir e levá-la à mesa, adicionando algumas folhas de manjericão fresco para um toque de cor e aroma ainda mais inebriante😉 .
Conservação
A peperonata pode ser armazenada por 2-3 dias na geladeira em um recipiente hermético.
