Os pimentões na frigideira são um acompanhamento tipicamente de verão, perfeito para acompanhar pratos principais de carne (talvez grelhada), peixe ou diversos queijos.
Lembro que quando era criança, dos pimentões na frigideira, eu amava apenas o cheiro e o molhinho que inevitavelmente liberavam durante o cozimento, nos quais mergulhava grandes quantidades de pão.
Depois, com o tempo, aprendi a apreciar também a consistência e o sabor dos pimentões que, nesta preparação, combinado com o das azeitonas e das alcaparras, é realmente delicioso.
Pessoalmente, antes de refogar os pimentões na frigideira, prefiro descascá-los, por uma questão de digestibilidade, mas se você não tiver problemas específicos, pode pular esta etapa e proceder diretamente ao cozimento na frigideira, que provavelmente exigirá alguns minutos a mais.
Um último conselho: sempre escolha pimentões com polpa firme e casca de cores diferentes, para um efeito cromático incrível!! 😉
Vamos lá…cozinheMOS e comaMOS!!!
Veja também outras receitas com pimentões:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 3 pimentões (1 vermelho, 1 verde, 1 amarelo)
- 40 g azeitonas pretas (sem caroço)
- 1 colher de sopa alcaparras em sal (dessalgadas)
- 1 dente alho
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal fino
- a gosto orégano seco (ou salsinha fresca)
Etapas
Para preparar os pimentões na frigideira, primeiro lave e seque os pimentões, depois coloque-os na cesta da fritadeira sem óleo e cozinhe a 200°C por 20 minutos, virando-os de vez em quando.
No final, você deve obter pimentões com a casca tostada de todos os lados. Como alternativa, você pode assar os pimentões em uma grelha ou no forno também a 200°C por 30 minutos. Obviamente, os tempos de cozimento são indicativos, pois dependem também do tamanho real dos pimentões e do forno específico.
Uma vez tostados, deixe os pimentões esfriarem dentro de um saco de papel (do tipo de pão); desta forma, será mais fácil descascá-los.
Quando estiverem frios, retire o talo, a casca e os filamentos internos com as sementes, depois corte-os em tiras.
Depois, em uma frigideira, aqueça um fio de azeite com um dente de alho cortado em rodelas e quando começar a chiar, adicione os pimentões junto com as azeitonas e as alcaparras dessalgadas.
Deixe cozinhar por 10-15 minutos (eles devem cozinhar sem se desmanchar), depois ajuste o sal e adicione salsa fresca picada ou orégano seco a gosto.
Você poderá saborear os pimentões na frigideira tanto quentes quanto frios, como acompanhamento, mas também simplesmente para temperar bruschettas 😋.
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