Os pimentões verdes na frigideira (em dialeto napolitano “puparulill ro ciumm”) são um acompanhamento de verão típico da culinária napolitana.
Esta variedade de pimentões verdes, que se encontra quase exclusivamente na Campânia, não deve ser confundida com os friggitelli encontrados em outras partes da Itália, caracterizados por um sabor mais amargo e que, geralmente, são consumidos simplesmente fritos ou talvez recheados, já que geralmente têm um tamanho que permite isso.
Os pimentões verdes campanos, por outro lado, são uma variedade mais doce e de tamanho menor e, geralmente, quanto menores, melhores.
Eles são preparados fritos e depois passados em um molhinho de tomates cereja frescos, alho e bastante manjericão.
São um acompanhamento perfeito para segundos pratos variados, mas também são bons para temperar pratos de massa, como espaguete com pimentões verdes e rechear pizzas e bruschettas.
Vamos lá, reserve um minuto para ler a receita e depois … cozinheMOS e comeMOS!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 300 g pimentões verdes
- 150 g tomates cereja
- 1 dente alho
- Algumas folhas manjericão (fresco)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
Passos
Para preparar os pimentões verdes na frigideira, comece limpando os pimentões eliminando o pedúnculo e as sementes internas, depois lave-os sob água corrente. Deixe-os secar bem, em um pano de cozinha limpo.
Passe então para o cozimento. Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva extra virgem junto com um dente de alho e quando este estiver dourado, retire-o, acrescente os pimentões e deixe-os cozinhar em fogo alto por alguns minutos, até que fiquem fritos.
Enquanto isso, lave e seque os tomates cereja e corte-os ao meio.
Neste ponto, já tendo usado azeite de oliva para fritar os pimentões verdes, acho inútil escorrê-los e depois passá-los no molho de tomate cozido à parte, então, adiciono os tomates cereja, junto com algumas folhas de manjericão fresco, diretamente na frigideira com os pimentões verdes.
Uma vez adicionado também o sal, cubra a frigideira com a tampa e deixe cozinhar tudo por alguns minutos, até que os tomates cereja liberem seu característico molho.
Se preferir, você pode optar por fritar primeiro os pimentões em óleo de semente e depois passá-los no molho de tomates cereja cozido à parte.
Uma vez prontos, sirva seus pimentões verdes ainda quentes😉.
