Quantas vezes, ao ler os ingredientes dos doces de Natal típicos napolitanos, você encontrou o termo “pisto” e se perguntou o que era?
Bem, o pisto nada mais é do que uma mistura de especiarias cujo aroma e sabor tornam doces como roccocò, mostaccioli e susamielli de uma delícia única.
Encontrá-lo fora das fronteiras da Campânia não é tão fácil assim, eu aqui em Roma o encontro na Castroni ou na Peroni, no entanto, prepará-lo em casa é realmente simples, você só precisará adquirir as especiarias certas e depois compor a mistura.
As 4 especiarias principais que compõem o pisto são a canela, os cravos-da-índia, as sementes de coentro e a noz-moscada. Para um sabor ainda mais especiado, pode-se adicionar a gosto também pimenta e anis estrelado.
Agora reserve um minuto para ler a receita e depois…vamos COZINHAR e COMER!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 15 g canela em pó
- 5 g cravos-da-índia
- 5 g sementes de coentro
- 5 g noz-moscada
- 5 g pimenta (opcional)
- 5 g anis estrelado (opcional)
Ferramentas
- 1 Pilão
- 1 Frigideira
Passos
A preparação do pisto é muito simples, especialmente se você conseguir as especiarias já reduzidas em pó. Nesse caso, você simplesmente precisa misturá-las de acordo com a gramagem listada entre os ingredientes. Portanto, para obter 30g de pisto, basta misturar 15g de canela, 5g de cravos-da-índia, 5g de coentro e 5g de noz-moscada.
Se você não encontrar uma ou mais especiarias já moídas no mercado, pode usar um pilão ou um bom moedor de café para obter os pós necessários.
Depois de obter a mistura de especiarias, prossiga para tostá-las em uma frigideira de fundo grosso, em fogo médio, por alguns minutos, até que você sinta liberar todo o aroma típico do pisto napolitano.
Deixe o pisto esfriar completamente antes de transferi-lo para um pote com tampa hermética e armazená-lo até o momento de usá-lo, usando a gramagem necessária exigida pela receita específica 😉.
