A provola ao molho é uma das muitas receitas de reaproveitamento típicas da culinária pobre campana e é um segundo prato delicioso onde o sabor marcante da provola defumada combina perfeitamente com o molho de tomate.
É uma preparação muito simples e rápida, quase à prova de criança, a única atenção a ter é usar a provola fresca. Portanto, não a scamorza, mas que tenha descansado na geladeira por um ou dois dias para deixá-la secar um pouco, já que uma provola excessivamente fresca liberaria muito leite no molho de tomate. Afinal, esta receita nasce da necessidade de consumir sobras de provola que já não estão super frescas.
Outra regra fundamental para consumir melhor este prato é acompanhá-lo com bastante pão, aliás, se preferir, pode decidir consumir sua provola ao molho diretamente em uma fatia de pão como cobertura de uma crocante bruschetta.
Agora reserve um minuto para ler a receita e depois…cozinheAMO e comaAMO!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g provola defumada (fresca)
- 400 g tomates pelados
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- Algumas folhas manjericão
Ferramentas
- 1 Faca
- 1 Papel toalha
- 1 Frigideira
Passos
Para preparar a provola ao molho, realmente leva apenas alguns minutos e uma única frigideira.
Primeiro, corte a provola em fatias grossas como um dedo e seque-as com papel toalha para absorver o excesso de umidade.
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite extra virgem e doure um dente de alho.
Quando o alho começar a chiar, adicione os tomates pelados e o sal na frigideira.
Deixe o molho engrossar por cerca de dez minutos, depois retire o alho e adicione as fatias de provola e as folhas de manjericão na frigideira.
Cubra a frigideira com uma tampa e continue cozinhando por mais alguns minutos, até que a provola comece a amolecer.
Neste ponto, basta servir a sua provola ao molho enquanto ainda está quente e derretida e acompanhá-la com bastante pão para uma super “scarpetta” 😉.
