O sanguinaccio doce é um creme à base de chocolate que se prepara comumente no período de carnaval para acompanhar as chiacchiere.
O nome deste delicioso doce de colher é a única coisa que permaneceu inalterada da antiga receita do sanguinaccio que era preparado, de fato, com o sangue do porco recém-abatido.
Hoje é praticamente impossível encontrar no comércio o sanguinaccio preparado segundo a antiga tradição e, com o tempo, a receita foi readaptada utilizando ingredientes de uso comum como leite, chocolate amargo, canela, açúcar, cacau em pó, manteiga e amido de milho que serve para conferir a clássica consistência cremosa.
Prepará-lo em casa é realmente fácil e rápido.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois…cocinheMOS e comaMOS!!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 ml leite
- 200 g açúcar
- 70 g cacau amargo em pó
- 40 g amido de milho
- 1 colher de chá canela em pó
- 30 g manteiga
- 100 g chocolate amargo
Ferramentas
- 1 Balança de cozinha
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Peneira
- 1 Panela pequena
- 1 Filme plástico para alimentos
Passos
Para preparar o sanguinaccio comece peneirando o cacau amargo e o amido de milho em uma tigela, adicione também o açúcar e a canela e, com um batedor de mão, misture todos os pós.
A isso adicione o leite aos poucos em duas vezes, continuando a mexer para evitar a formação de grumos.
Transfira tudo para uma panela pequena no fogão e continue mexendo até que o creme comece a engrossar.
Adicione então o chocolate amargo em pedaços e quando também este estiver derretido, por fim, adicione a manteiga fria em pedacinhos e deixe-a se incorporar ao resto do creme.
Quando tiver obtido um composto homogêneo, liso e brilhante, transfira-o para dentro de uma tigelinha, cubra com filme plástico em contato, e deixe esfriar o sanguinaccio à temperatura ambiente por 1 hora.
Na hora de servir, você pode decorar a superfície com chocolate ralado e canela em pó ou com pinhões ou gotas de chocolate😉.
