A sopa de abobrinha comprida e batatas (em Nápoles “abobrinha e batatas”) é a versão sem macarrão da sopa de abobrinha comprida que você já encontra aqui no blog.
É um prato simples e genuíno, típico da tradição rural do sul da Itália, especialmente da cozinha siciliana, que é preparado com poucos ingredientes como a abobrinha comprida, as batatas, as cebolas e os tomates, mas que conseguem tornar esta sopa leve e saborosa ao mesmo tempo.
É ótima para ser saboreada quente e, pessoalmente, eu prefiro um pouco mais com caldo, com um fio de azeite de oliva extra-virgem e uma pitada de pimenta-do-reino e parmigiano por cima.
Agora, tire um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMO e comEMOS!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 abobrinha (comprida)
- 4 batatas (médias)
- 1 cebola
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino (moída)
- q.b. água (ou caldo de legumes)
- alguns tomatinhos
- Algumas folhas manjericão (fresco)
- q.b. casca de parmigiano (opcional)
Ferramentas
- 1 Descascador de batatas
- 1 Faca
- 1 Panela de bordas altas
- 1 Colher de madeira
Passos
A preparação da sopa de abobrinha comprida e batatas é realmente simples e rápida. Vamos ver juntos os vários passos.
Primeiro, descasque a abobrinha comprida para remover a casca externa, corte-a ao meio no sentido do comprimento e elimine as sementes centrais se houver muitas, depois corte a abobrinha em pedaços de 1-2 cm de espessura.
Lave, descasque e corte em pedaços também as batatas e corte finamente uma cebola.
Em uma panela de bordas altas, aqueça 2-3 colheres de azeite e adicione primeiro a cebola, deixando-a refogar por alguns minutos (deve amolecer e não queimar) depois, em ordem, adicione primeiro as batatas e deixe-as tomar sabor por alguns minutos e, por fim, adicione a abobrinha comprida em pedaços e os tomatinhos frescos cortados ao meio.
Tempere com sal, pimenta e deixe tudo tomar sabor por alguns minutos antes de cobrir os vegetais (um par de dedos além da superfície) com água quente ou caldo de legumes.
Pessoalmente, adicionei algumas folhas de manjericão e uma casca de parmesão para dar mais sabor à sopa. Depois de cobrir a panela com uma tampa, deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 30-40 minutos.
Os vegetais devem ficar macios, mas não se desmanchar completamente.
Regule a consistência da sopa de acordo com sua preferência, deixando-a secar se preferir mais espessa ou adicionando um pouco mais de água se quiser mais caldosa (como é o meu caso).
Uma vez pronta, sirva e termine a preparação com um fio de azeite extra-virgem, um pouco mais de pimenta-do-reino e uma pitada de queijo ralado se desejar😉 .
