A sopa de abobrinha longa é um prato típico da culinária siciliana que pode ser preparado com batatas ou, como eu fiz, com a adição de macarrão.
O ingrediente base desta sopa de verão é a abobrinha longa ou abobrinha serpente que nós em Nápoles chamamos mais simplesmente de abobrinha. Deste vegetal, também se utiliza na cozinha suas folhas chamadas de tenros ou brotos e com as quais se prepara outra deliciosa receita como a Massa com tenros.
Poucos outros são os ingredientes que tornam esta sopa super deliciosa, ou seja, tomates, cebola, manjericão e, fundamental na minha opinião, a casca de parmesão em pedaços. Para temperar sal, azeite e pimenta.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMO e comAMO
Veja
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 abobrinha (longa siciliana)
- 1 cebola
- 2 tomates rama
- 200 g macarrão
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. água
- q.b. sal
- q.b. pimenta (preta moída)
- q.b. parmesão ralado (+ a casca)
- Algumas folhas manjericão (fresco)
Ferramentas
- 1 Descascador
- 1 Faca
- 1 Panela
- 1 Ralador
- 1 Colher de madeira
Passos
Para preparar a sopa de abobrinha longa com macarrão, primeiro lave os tomates e faça um corte em cruz na base, depois escalde-os por alguns segundos em água fervente. Esta operação facilitará a remoção da pele dos tomates.
Depois de remover a pele, retire também as sementes e corte os tomates em pedaços.
Em seguida, descasque e fatie bem fina uma cebola enquanto, com um descascador, retire a casca da abobrinha longa previamente cortada e lavada.
Corte ao meio, no sentido do comprimento, a abobrinha longa e corte-a em pedaços.
Neste ponto, você está pronto para começar o cozimento da sopa.
Em uma panela de bordas altas, doure a cebola em fogo baixo, sem queimar, depois adicione a abobrinha e deixe tudo ganhar sabor por alguns minutos, mexendo com uma colher de madeira.
Em seguida, adicione os tomates e água para cobrir (a fio), salgue levemente, adicione a casca de parmesão limpa e cortada em pedaços e, finalmente, as folhas de manjericão fresco rasgadas.
Deixe cozinhar tudo por 15-20 minutos.
Neste ponto, se necessário, adicione mais um pouco de água e, assim que ferver, coloque o macarrão misto ou o espaguete quebrado e cozinhe, certificando-se de que a sopa não seque muito.
Finalmente, ajuste o sal e a pimenta.
Sirva a sopa de abobrinha longa e finalize a preparação adicionando, no prato de cada comensal, um fio de azeite cru e parmesão ralado😉.
