Os spaghetti com mexilhões e flores de abóbora é um prato principal clássico em que a frescura do mar se mistura com os sabores da terra, um pouco como para os spaghetti com creme de escarola e lula, a massa e feijão com mexilhões e a massa com creme de batata e mexilhões.
Não sei vocês, mas eu, que adoro mexilhões, aguardo com ansiosa expectativa os meses sem a “r”, ou seja, de maio a agosto, para preparar pratos à base desse fruto do mar que considero muito versátil na cozinha e com o qual se podem preparar não apenas pratos principais, mas também sopas como a sopa de mexilhões à tarantina e várias delícias como os mexilhões gratinados e os bolinhos de mexilhão.
Se vocês considerarem que spaghetti é meu formato de massa favorito e as flores de abóbora são uma verdadeira paixão, entenderão que este é certamente um dos meus pratos do coração… e tenho certeza de que conquistará vocês também.
Agora, tirem um minuto para ler a receita e depois…cozinheMOS e comAMOs!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 320 g spaghetti
- 1 kg mexilhões
- 15 flor de abóbora
- q.b. azeite extravirgem
- 2 dentes alho
- q.b. pimentas frescas
- q.b. sal
- q.b. salsinha
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Tigela
- 1 Peneira
- 1 Concha para spaghetti
- 1 Faca
- 1 Tampa
Passos
Preparar os spaghetti com mexilhões e flores de abóbora é muito simples, você só precisa ter um pouco de paciência e cuidado na limpeza dos moluscos.
Primeiramente, lave os mexilhões em água corrente para limpá-los de possíveis algas e impurezas superficiais, depois remova o biso (a barbinha) que sai de cada mexilhão e raspe do casco (com uma faca ou palha de aço) quaisquer incrustações até que fiquem completamente limpos e brilhantes. Enxágue novamente.
Em uma frigideira, refogue, em um fundo de azeite de oliva, um dente de alho e talos de salsinha fresca. Quando o alho começar a dourar, adicione também os mexilhões na frigideira e cubra com uma tampa.
À medida que vão abrindo, retire os mexilhões da frigideira e descasque-os dentro de uma tigela, depois filtre a água que liberaram durante o cozimento. Se desejar, você pode guardar alguns mexilhões com a casca para a decoração final do prato (eu prefiro não fazer isso).
Com uma parte da água de cozimento filtrada, cubra os mexilhões descascados para que não sequem e reserve o restante. Prepare então um novo refogado com alho e pimenta e, quando o alho começar a dourar, adicione os mexilhões na frigideira e deixe-os ganhar sabor por um minuto.
Adicione também as flores de abóbora limpas (remova o pistilo central e seque-as com papel toalha para remover possíveis impurezas ou pequenos insetos).
Adicione uma concha de água de cozimento dos mexilhões e deixe cozinhar até que as flores estejam completamente amolecidas.
Cozinhe os spaghetti al dente, depois transfira-os (com uma concha para spaghetti) para a frigideira com o molho à base de mexilhões e vongoles, adicione mais um pouco de água de cozimento dos mexilhões e salteie-os para que ganhem sabor.
Sirva seus spaghetti com flores de abóbora e mexilhões, acompanhando-os com um bom copo de vinho branco 😉.
