A stracciatella alla romana é uma sopa típica da culinária camponesa de origem laziale, mas que também se consome comumente em outras regiões como Abruzzo e Marche.
É uma preparação muito simples e substancial em que os ovos, uma vez quebrados e temperados, são batidos e finalmente cozidos em um caldo fervente, geralmente de carne, mas eu muitas vezes a preparo também com caldo de legumes.
Nas frias noites de inverno é um verdadeiro remédio e em algumas famílias ainda é tradição consumi-la durante os dias de festa, tanto no Natal quanto na Páscoa.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois… Vamos COZINHAR e COMER!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1.2 l caldo de carne (frango – carne bovina)
- 4 ovos
- 100 g queijo parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino preta (moída)
- q.b. noz-moscada (ralada)
- q.b. casca de limão (ralada)
- q.b. salsinha picada (opcional)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Garfo
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor de mão
- 1 Concha
Passos
A stracciatella alla romana é uma preparação muito simples e especialmente rápida quando você utiliza caldo que sobrou de outras preparações. Não escondo, de fato, que raramente preparo o caldo de carne apenas para fazer a stracciatella, na maioria das vezes a preparo quando sobra caldo de carne do dia anterior. No entanto, caso não tenha um caldo já pronto, você pode preparar um caldo de legumes rápido e cozinhar os ovos desfiados em seu interior (como no vídeo anexo).
Primeiro, coe o caldo retirando a carne e os legumes e coloque-o para ferver em fogo baixo.
Dentro de uma tigela, coloque os ovos quebrados, adicione o queijo ralado, a casca de limão (orgânico) ralada, uma pitada de noz-moscada ralada, sal e pimenta. Adicione também uma pitada de salsinha fresca, se desejar.
Com um garfo ou um batedor de mão, bata os ovos para quebrar a gema e misturá-la perfeitamente à clara e ao restante dos ingredientes, até obter um creme homogêneo.
Quando o caldo estiver fervendo, despeje o creme de ovos e mexa energicamente com um batedor de mão para desfiar finamente os ovos.
Deixe cozinhar por 2-3 minutos.
Com uma concha, sirva e, de acordo com seu gosto e o de seus convidados, adicione mais uma pitada de pimenta-do-reino preta.
Consuma sua stracciatella romana enquanto ainda está bem quente 😉.
Conservação
A stracciatella alla romana é um prato para ser consumido assim que estiver pronto. Não se recomenda sua conservação na geladeira e muito menos o congelamento.
A stracciatella alla romana é um prato para ser consumido assim que estiver pronto. Não se recomenda sua conservação na geladeira e muito menos o congelamento.
