O torrone de chocolate com arroz tufado é uma variação do clássico torrone dos mortos napolitano, o doce que em Nápoles nunca falta no período de Todos os Santos e Comemoração dos Fiéis Defuntos.
A tradição diz que, exatamente nesses dias, são preparados e dados de presente esses torrones ricos e deliciosos, símbolo de doçura e memória, capazes de unir afeto e sabor em uma única mordida.
Esta versão, diferente da clássica, prevê uma casca de chocolate ao leite que serve de cama para um creme composto por chocolate branco derretido e creme de avelã branca em que estão dispostos uma infinidade de grãos de arroz tufado que conferem extrema crocância a toda a preparação.
Prepará-lo em casa é muito fácil, mesmo que (infelizmente!!) não seja exatamente econômico, mas certamente é mais vantajoso do que comprá-lo em uma confeitaria. Perfeito para presentear ou saborear em família, este torrone de chocolate com arroz tufado é um mimo crocante que celebra a doçura da memória e a bondade do chocolate em uma versão toda para descobrir.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois…vamos cozinhar e comer!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Porções: 8
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Mortos, Natal
Ingredientes
- 200 g chocolate ao leite
- 500 g chocolate branco
- 200 g creme de avelãs (branca)
- 70 g arroz tufado
Ferramentas
- 1 Molde para torrone 22x7x8
- 1 Tigela
- 1 Pincel de silicone
- 1 Espátula de silicone
- 1 Faca
Passos
Preparar o torrone de chocolate com arroz tufado é realmente fácil e rápido de preparar, mesmo que depois, para saboreá-lo, você precise esperar algumas horas de descanso na geladeira.
Vamos ver em detalhes todos os passos.
Primeiro, se você estiver usando tabletes de chocolate, pique-os com uma faca.
Em seguida, derreta metade do chocolate ao leite no micro-ondas ou em banho-maria e despeje dentro da forma para torrone.
Certifique-se de revestir uniformemente tanto o fundo quanto as paredes da forma, depois coloque na geladeira para solidificar rapidamente o chocolate.
No meio tempo, pegue a outra metade do chocolate ao leite e derreta-a, recupere a forma e faça uma segunda camada de chocolate derretido.
Nesta fase, você deve ser muito rápido (ajude-se com um pincel de silicone) porque a primeira camada de chocolate, já fria, tenderá a solidificar a segunda camada mais rapidamente. Coloque a forma de volta na geladeira.
Agora, pegue o chocolate ao leite, reduza-o em pedaços menores, coloque-o dentro de uma tigela grande e derreta no micro-ondas ou em banho-maria.
Uma vez derretido, adicione ao chocolate branco o creme de avelã branca, o arroz tufado e misture para incorporar tudo.
Despeje o recheio dentro da casca de chocolate agora fria, nivele bem, insira a tampa da forma (ou cubra com filme plástico se você estiver usando uma forma de silicone ou alumínio), coloque tudo de volta na geladeira e deixe o torrone firmar por pelo menos 3-4 horas.
Conselho
Desenforme o torrone enquanto ainda estiver bem frio, dessa forma você evitará que as paredes de chocolate derretam e fiquem grudadas nas paredes da forma.
