A torta Arlecchino é uma das sobremesas mais alegres e cenográficas para trazer à mesa durante o Carnaval. É uma receita que aposta tudo na vivacidade das cores, assim como a famosa máscara bergamasca da qual leva o nome.
Uma base de massa podre crocante que acolhe um recheio à base de diferentes tipos de geleias e decorada com uma geometria de cores vibrantes que lembram os losangos do traje de Arlecchino.
É a receita perfeita para quem quer se divertir na cozinha e surpreender os convidados com uma sobremesa cenográfica, mas fácil de fazer. Prepare-a para uma festa de Carnaval infantil e você verá que vai conquistar todos.
Agora reserve um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMOs e comAMOs!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações, Carnaval
Ingredientes para uma torta de 24 cm
- 300 g farinha de trigo 00
- 150 g manteiga (fria)
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo (à temperatura ambiente)
- 1 pacote vanilina
- q.b. geleia de damasco
- q.b. geleia de morango
- q.b. geleia de mirtilo
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 1 Forma para tortas 24 cm
- 1 Rolinho para massa
- 1 Grelha para bolos
- 1 Colher
Passos
Para preparar a base da sua torta Arlecchino, em primeiro lugar, coloque na tigela do processador de alimentos a farinha e a manteiga fria cortada em cubos.
Acione o processador apenas o tempo necessário para obter a “areia” dos ingredientes (a manteiga cortada finamente deve se misturar à farinha tornando-a granulosa e úmida como areia). Neste ponto adicione também o ovo, o açúcar e a casca de limão ralada. Ligue novamente o processador e assim que a massa adquirir consistência transfira-a para uma bancada e, sem trabalhá-la demais, compacte-a formando um bloco e envolva-o em filme plástico, depois coloque na geladeira por 20 minutos.Uma vez fora da geladeira, estenda a massa até obter um disco com espessura de 6 mm, coloque-o em uma forma de torta previamente untada e enfarinhada e com os dentes de um garfo faça furos nela. Elimine o excesso de massa das bordas, compacte-a novamente, estenda-a, faça 10 cordões e coloque-os na base da torta ainda vazia, formando losangos.
Neste ponto, preencha a torta inserindo as várias geleias nos espaços individuais. Para esta operação, ajude-se com uma colher.
Uma vez completada, transfira a torta para a geladeira e deixe-a descansar por 30 minutos, dessa forma a torta não perderá a forma durante o cozimento.
Asse a torta Arlecchino, em forno estático pré-aquecido, a 180°C por 25-30 minutos (depende do forno).
Uma vez fora do forno, deixe esfriar a torta sobre uma grelha para bolos antes de desenformar e servir 😉.
Conservação
A torta Arlecchino se conserva à temperatura ambiente por 3-4 dias, sob uma cúpula de vidro
A torta Arlecchino se conserva à temperatura ambiente por 3-4 dias, sob uma cúpula de vidro
Notas
Se quiser, pode decorar a torta com algumas máscaras de massa podre para colocar na superfície antes de assar, ou assar algumas máscaras de massa podre e colocar algumas sobre a torta uma vez assada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar qualquer tipo de geleia ou marmelada?
Sim, o importante é que tenham cores muito diferentes entre si (ex. damasco para o laranja, morango para o vermelho, ameixa para o roxo, kiwi ou maçã verde para o verde). Tente usar geleias com uma consistência semelhante, evitando aquelas muito líquidas que podem ferver demais e transbordar das bordas.
As geleias tendem a escurecer no forno, como mantenho as cores brilhantes?
Para manter as cores vivas como as do traje de Arlecchino, você pode adicionar uma colher de chá de suco de limão à geleia antes de espalhá-la. Além disso, evite assar a torta em temperaturas muito altas: um assado suave ajudará a preservar a vivacidade da fruta.
O que posso usar se não encontrar uma geleia de cor azul ou verde?
O verde e o azul são cores difíceis de encontrar em geleias naturais. Para o verde, você pode usar uma geleia de kiwi ou de groselha. Em alternativa, pode colorir uma geleia clara (como pêssego ou maçã) com um pouco de corante alimentar em gel ou adicionar granulado de pistache ao final do cozimento.
A massa podre quebra quando tento criar os losangos, como resolvo?
Certifique-se de que a massa podre esteja bem fria de geladeira. Se a massa esquentar demais enquanto você cria os divisores, ela ficará pegajosa e difícil de manusear. Trabalhe rapidamente e, se necessário, coloque a forma na geladeira por 10 minutos antes de assar: isso também ajudará a torta a manter perfeitamente a forma durante o cozimento.
Posso prepará-la no dia anterior?
Absolutamente sim! Na verdade, a torta com geleias é ainda mais saborosa no dia seguinte, pois a massa podre tem tempo de absorver a umidade da fruta, tornando-se mais quebradiça e saborosa. Guarde fora da geladeira em um local fresco e seco, coberta por uma cúpula de vidro.
