A torta esperta de batata com mozzarella e mortadela é uma preparação muito simples que lembra muito o clássico Gâteau de batata no sabor, mas com uma apresentação mais bonita que a torna perfeita também para um buffet.
A particularidade desta torta salgada está no fato de que a massa à base de batatas, ovos, queijo e manteiga, é cozida dentro de uma forma “esperta” que possui um degrau no fundo, o qual permite obter, uma vez virada a torta, uma cavidade perfeita para rechear. Neste caso, eu escolhi recheá-la com o que tinha disponível na geladeira, ou seja, mozzarella e mortadela, e decorar a superfície com granulado de pistache, mas, obviamente, vocês podem dar livre espaço à sua imaginação e recheá-la de mil maneiras diferentes.
Agora tire um minuto para ler a receita e depois…cozinheMO e comaMO!!
Veja também
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg batatas vermelhas
- 2 ovos
- q.b. farinha de rosca
- 40 g manteiga (+ extra para a forma)
- 50 g queijo parmesão ralado
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta-do-reino (moída)
- 100 g mortadela (em pedaços)
- 200 g mozzarella (ou outro queijo de pasta filante)
- q.b. granulado de pistache
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Tigela
- 1 Forma esperta 28 cm de diâmetro
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Passos
Para preparar a torta esperta de batata, primeiro, coloque para ferver as batatas com casca em água salgada. O tempo de cozimento dependerá do tamanho das batatas, estarão prontas quando conseguir espetá-las com os dentes de um garfo.
Uma vez cozidas, deixe-as esfriar por alguns minutos, depois retire a casca, passe-as no espremedor de batatas e coloque-as em uma tigela.
Adicione também os ovos, o queijo, a manteiga, o sal e a pimenta.
Modele com as mãos até obter uma massa homogênea.
Pegue sua forma esperta e unte-a com manteiga, depois espalhe farinha de rosca no fundo e nas bordas.
Neste ponto, coloque a massa de batata na forma, nivele bem a superfície, polvilhe-a com farinha de rosca e finalize com algumas lascas de manteiga.
Asse a torta esperta de batata em forno estático pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
Depois de assada, deixe-a descansar por 30 minutos para que esfrie e compacte, em seguida, transfira a torta esperta de batata para uma assadeira forrada com papel manteiga. Neste ponto, recheie-a com pedaços de mortadela e mozzarella (que foi previamente escorrida).
Coloque novamente no forno e deixe assar por mais 10-15 minutos sempre a 180°C, depois não resta mais nada a fazer além de retirar do forno sua torta esperta de batata com mozzarella e mortadela, levar à mesa e saborear 😉.
