Imagine uma mordida crocante e dourada por fora e macia, perfumada e levemente picante por dentro, que encapsula o sabor autêntico e verdadeiro de Nápoles.
Do que estou falando? Das zeppoline de friarielli, pequenas nuvens de massa levedada, fritas à perfeição e recheadas com o sabor inconfundível e ligeiramente amargo dos friarielli salteados na panela com alho, azeite e pimenta.
São o aperitivo ideal para um jantar entre amigos, um happy hour rústico ou um simples petisco salgado que o fará sentir-se imediatamente em uma fritura de Nápoles.
Prepará-las em casa é fácil e rápido, basta ter um pouco de paciência e esperar que a massa de água, farinha e fermento cresça antes de mergulhá-la em colheradas no óleo quente.
Agora, reserve um minuto para ler a receita e depois…cozinhAMO e comEMOS!!
Veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 250 ml água
- 180 g farinha 00
- 3 g fermento biológico seco (ou 9 g de fermento biológico fresco)
- 2 colheres de sopa pecorino (ralado)
- q.b. sal fino
- 100 g friarielli (na panela)
- q.b. óleo de amendoim
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Batedor manual
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela pequena para fritar
- 1 Escumadeira
- 1 colher de fritura
Passos
A receita das zeppoline de friarielli exige que os friarielli salteados na panela já estejam prontos, AQUI você encontra as instruções para prepará-los.
Uma vez prontos e resfriados, pique os friarielli finamente com a faca e reserve.
Agora, dedique-se à preparação da massa. Em uma tigela, coloque a farinha e o fermento biológico seco e misture.
Adicione a farinha, aos poucos, em uma tigela com água e misture com um batedor manual até obter uma massa líquida e sem grumos.
Tempere a massa com uma pitada de sal e adicione os friarielli e o pecorino ralado.
Misture bem para que os friarielli fiquem distribuídos uniformemente na massa. Cubra a tigela com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
Uma vez crescido, recupere a massa e, com a ajuda de uma colher de chá, retire pequenas quantidades e mergulhe-as no óleo quente. Frite poucos zeppoline por vez, virando-os no óleo para obter uma cozedura uniforme.
Quando estiverem dourados, retire-os com uma escumadeira e transfira-os para uma colher de fritura para escorrer o excesso de óleo.
Deixe-os esfriar ligeiramente antes de adicionar um pouco de sal na superfície e saboreá-los 😉.
Conservação
As zeppoline de friarielli ficam ótimas quando consumidas logo após serem preparadas para desfrutar ao máximo sua crocância. No entanto, também é possível congelá-las e, no momento de consumi-las, passá-las por alguns minutos (ainda congeladas) na fritadeira a ar, ou no forno, a 200ºC.
As zeppoline de friarielli ficam ótimas quando consumidas logo após serem preparadas para desfrutar ao máximo sua crocância. No entanto, também é possível congelá-las e, no momento de consumi-las, passá-las por alguns minutos (ainda congeladas) na fritadeira a ar, ou no forno, a 200ºC.
