Arancello ou licor de laranja é um ótimo digestivo para saborear gelado ao final da refeição. O arancino é uma excelente ideia de presente para amigos e familiares, especialmente quando você é convidado para um jantar e não quer aparecer de mãos vazias ou com a velha garrafa de vinho. Você pode usá-lo não só como digestivo depois da refeição, mas também para umedecer bolos e sobremesas. Para preparar este licor de laranja, use somente laranjas orgânicas e não tratadas, pois usaremos a casca. Sugiro também experimentar o Licor de alcaçuz, Licor cremoso de ovo (Vov) e Limoncello feito em casa. Agora vamos ver como preparar o arancello e, se você fizer, me conte. Barbara
Também recomendo experimentar:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 37 Dias
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 2 garrafas de 750 ml
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes para preparar o Arancello ou licor de laranja
- 4 laranjas (não tratadas)
- 500 ml álcool puro
- 500 g açúcar
- 750 ml água
Como fazer o arancello
Vamos começar a preparar o Arancello ou licor de laranja: lave muito bem as laranjas. Com um descascador ou uma faca bem afiada, retire a casca, pegando apenas a parte laranja — atenção para não levar a parte branca, que é amarga e deixaria um gosto desagradável no licor.
Coloque o álcool puro em um pote com fechamento hermético e junte as cascas das laranjas que você acabou de preparar.
Deixe as cascas macerando no álcool por pelo menos 7 dias em um local fresco e protegido da luz; se você não tiver pressa, recomendo deixar por 2 semanas, mas não mais que um mês. A cada 2 ou 3 dias, mexa as cascas dentro do pote.
Passado o tempo de maceração, você pode preparar o licor: coloque a água e o açúcar em uma panela, leve à fervura e, quando ferver, retire do fogo e deixe esfriar.
Agora coloque sobre a panela uma peneira de malha fina e despeje o álcool da maceração, deixando todo o líquido cair no xarope.
Descarte as cascas das laranjas. Misture bem o xarope e o álcool até obter uma mistura homogênea. Despeje o Arancello ou licor de laranja em uma ou mais garrafas, conforme sua necessidade, e conserve em local fresco e protegido da luz. O licor de laranja deve descansar por pelo menos 30 dias antes de ser servido.
Como conservar o arancello
Conserve na despensa ou no congelador por até um ano.
