Bolinhos de ricota e limão são super macios e fáceis de fazer, uma receita testada e aprovada que fazemos na família há muitos anos durante o período de Carnaval, mas não só. Os bolinhos de ricota sem uvas-passas permanecem macios até o dia seguinte, embora eu recomende consumi-los no mesmo dia para apreciar sua fragrância e sabor. Os bolinhos de ricota da vovó não absorvem óleo, basta ter o cuidado de usar o óleo na temperatura certa e, sobretudo, fritar poucos de cada vez, assim a temperatura do óleo não cai e vocês conseguirão virá-los bem enquanto estão no óleo. Se vocês os girarem bem, a fritura será homogênea e eles crescerão bastante, ficando com uma cor bonita por fora e cozidos por dentro. Se a temperatura do óleo estiver alta, correm o risco de ficarem escuros por fora, mas ainda crus e cremosos por dentro. Recomendo também os BOLINHOS COM RICOTA SALGADA e experimentem também a versão BOLINHOS DE RICOTA com uvas-passas e os BOLINHOS DE RICOTA E MAÇÃ. Agora vamos ver como fazer os bolinhos de ricota e limão sem uvas-passas, e se vocês experimentarem, me avisem. Barbara

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para preparar os Bolinhos de ricota e limão

250 g ricota
80 g açúcar
170 g farinha 00
2 ovos
1 pacote fermento em pó para doces
1 limão (não tratado)
1 colher de chá essência de baunilha
q.b. óleo de amendoim

Como preparar os Bolinhos de ricota e limão

Começamos a preparar os Bolinhos de ricota e limão, coloque a ricota na tigela e misture com um garfo,
em seguida, adicione os ovos,
o açúcar,
a essência de baunilha,
a casca ralada de um limão não tratado e misture bem com um garfo até obter um creme liso e homogêneo.
Agora adicione a farinha
e o fermento para doces,
misture e incorpore bem tudo para obter uma massa sem grumos.
Despeje o óleo de amendoim em uma panela e aqueça o óleo a uma temperatura de cerca de 170°C. Se você não tiver um termômetro, verifique se a temperatura está correta para fritar com a ajuda de uma colher de pau, mergulhe o cabo no óleo e, se formarem bolinhas ao redor, significa que o óleo está pronto para uso. Com uma colher de chá, retire a massa e despeje no óleo quente, ajudando-se com outra colher de chá para soltá-la. Faça outros bolinhos, mas não muitos, caso contrário, você não terá espaço para virá-los e eles não cozinharão de forma homogênea.
Com um garfo, vire os bolinhos para que cozinhem de forma homogênea,
com a ajuda de uma escumadeira, escorra-os
e deixe-os secar em papel absorvente.
Depois de fritar todos, transfira-os para o prato de servir com um novo papel absorvente embaixo, deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Sirva os Bolinhos de ricota e limão