Preparo

• Comece a preparar os Bolinhos de ricota, coloque a uva passa de molho em água quente e deixe de molho por 30 minutos. Passado o tempo de imersão, escorra e esprema bem. Despeje em uma tigela a ricota e o açúcar, misture bem com um garfo até formar um creme, adicione agora a farinha, os ovos, o fermento, a vanilina, o frasquinho de rum e a uva passa bem espremida. Misture bem com um garfo até que a massa fique homogênea.

• Despeje o óleo de girassol em uma panela e aqueça o óleo a uma temperatura de aproximadamente 180°, se você não tiver um termômetro, verifique quando a temperatura está boa para fritar com a ajuda de uma colher de pau, mergulhe o cabo no óleo e, se formarem bolinhas em volta, significa que o óleo está pronto para ser usado.

• Com uma colher de chá, pegue a massa e despeje no óleo quente, ajudando-se com outra colher de chá para soltá-la. Forme outros bolinhos, mas não muitos, senão você não terá espaço para virá-los e eles não cozinharão de forma homogênea.

• Quando os Bolinhos de ricota estiverem bem dourados, com a ajuda de uma escumadeira, escorra-os e deixe-os secar em papel toalha. Quando todos estiverem fritos, transfira-os para o prato de servir com um novo papel toalha por baixo e polvilhe com açúcar de confeiteiro.