Como fazer caldo de carne ideal para uma sopa, para tortellini ou para usar em outras receitas que necessitem de caldo. Preparar o caldo de carne caseiro era uma tradição para nossas avós ou mães, agora, devido à vida agitada que levamos, além de já encontrarmos pronto também no supermercado, é preparado com menos frequência, embora o caldo de carne de boi seja realmente fácil de fazer e você possa preparar o caldo de carne na panela de pressão, reduzindo assim o tempo de preparo. Basta cozinhar por 60 minutos a partir do momento em que a panela de pressão começar a chiar, abaixando o fogo. Cada família tem sua própria maneira de preparar o caldo caseiro. Há um tempo mostrei como faço o caldo vegetal caseiro, hoje vou mostrar minha receita de caldo com carne caseiro. É simples e saboroso, feito apenas com carne de boi. A carne de boi pode ser consumida apenas temperada com óleo, pimenta e sal ou transformada em almôndegas com carne cozida. Agora vamos ver como fazer o caldo de carne caseiro e, se você experimentar, me conte. Barbara
Aqui estão outras receitas que recomendo dar uma olhada:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o caldo de carne
- 2 l água
- 600 g carne de boi
- 1 osso de boi
- 2 cenouras
- 1 batata
- 3 costas aipo
- q.b. sal
- 1 cebola
- q.b. salsinha
Como preparar o caldo de carne
Começamos a preparar o caldo de carne caseiro, limpe as cenouras, retire a parte externa com um descascador de legumes e corte as extremidades. Limpe também a cebola e corte-a ao meio, limpe também as costas do aipo, retire as folhas e qualquer película mais resistente, descasque a batata e corte-a ao meio se for grande, limpe alguns ramos de salsinha e lave bem todos os legumes.
Coloque os legumes em uma panela, adicione a carne de boi e o osso, cubra com 2 litros de água, coloque no fogo e leve à fervura. Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo e deixe em fogo baixo por cerca de 2 horas. Durante o cozimento, se necessário, retire com uma escumadeira a gordura que eventualmente se formou na superfície. Ao final do cozimento, retire do fogo, ajuste o sal e coe o caldo para remover os legumes e a carne.
Após limpar os legumes conforme descrito anteriormente, coloque-os na panela de pressão, adicione também a carne e o osso, adicione a água e feche a tampa, coloque no fogo em chama alta. Assim que ouvir o apito, abaixe e deixe cozinhar por 60 minutos.
Após o tempo de cozimento, desligue o fogo, deixe o vapor sair e, quando a válvula de segurança abaixar, abra a panela e ajuste o sal, coe o caldo removendo os legumes e a carne e use o caldo de carne feito na panela de pressão como preferir.
Como conservar o caldo de carne
O caldo de carne pode ser conservado na geladeira por 3/4 dias em um recipiente hermético e também pode ser congelado. Eu congelo em garrafas plásticas de meio litro, quando preciso, descongelo à temperatura ambiente ou na geladeira se tiver mais tempo. Alternativamente, você pode congelar em sacos para gelo em pequenos recipientes.
