Cozimento de polvo sem água é uma maneira bem diferente de cozinhar polvo e pota que deixa o polvo macio e saboroso. Você não precisa adicionar nada durante o cozimento e, para servir como prato principal basta temperar com pimenta e azeite extravirgem, ou você pode usar para preparar saladas adicionando legumes, ou junto com batatas cozidas. Quando minha tia me disse para tentar o polvo cozido sem água eu achei que fosse uma brincadeira, mas eu garanto que fica muito bom, macio e nem precisa acrescentar sal; basta seguir as instruções e usar uma panela de fundo grosso com tampa. Para preparar o polvo cozido sem água, ou polvo a seco, você pode usar tanto polvo fresco quanto congelado. Agora vamos ver como cozinhar o polvo sem água e se você experimentar depois me conte. Barbara
Recomendo que experimente:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 2 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg polvo
- a gosto pimenta
- a gosto azeite extravirgem
Cozimento de polvo sem água
Começamos preparando o polvo sem água: limpe o polvo, retire as entranhas, os olhos e o bico e lave bem em água corrente. Se estiver usando polvo congelado, descongele-o na geladeira antes de cozinhar.
Coloque o polvo na panela sem adicionar nada, tampe, coloque a panela na boca média do fogão em fogo médio. Veja que, depois de 5 minutos, haverá líquido no fundo da panela: o polvo começará a soltar a água que naturalmente contém.
Baixe o fogo ao mínimo e cozinhe sem nunca abrir a tampa. Agora deixe cozinhar o polvo por 40 minutos e depois verifique o ponto, porque o tempo varia conforme o tamanho e o tipo de polvo.
Espete os dentes de um garfo e, se sentir que está macio, está cozido; caso contrário, tampe novamente e continue o cozimento. Um polvo de cerca de 1 kg precisa de aproximadamente 1 hora, para um polvo de 800 gramas geralmente bastam 40 minutos.
Uma vez que o polvo estiver cozido, desligue o fogo e deixe-o esfriar dentro da panela, com a sua água e com a tampa.
Depois que o polvo esfriar, você pode cortá-lo e temperar como preferir.
Como conservar o polvo cozido sem água
Conserve na geladeira por 2 dias
