Creme de castanha salgada é uma deliciosa pasta para passar em fatias de pão para fazer canapés, croutons com creme de castanha salgada ou bruschettas, ou ainda para usar no recheio de VOL AU VENT ou de CESTINHOS DE MASSA PODRE SALGADA. Este molho de castanha é feito com grão-de-bico como se fosse um hummus e depois são adicionadas as castanhas cozidas, não vou nem falar da delícia, realmente recomendo, é ótima também para temperar massas. A mousse de castanha salgada é um molho vegano e sem glúten. Você pode prepará-la também com marrons e não apenas com castanhas. Agora vamos ver como fazer o creme de castanha salgada e se você experimentar, me avise. Barbara
Aqui estão outras receitas com castanhas e marrons:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para preparar o creme de castanha salgada
- 100 g castanhas, cozidas
- 150 grão-de-bico cozido
- alho
- salsinha
- azeite de oliva extravirgem
- limão
- sal
- 2 colheres de chá tahine
- 1 folha louro
Ferramentas
- Liquidificador
Como preparar o creme de castanha salgada
Começamos a preparar o creme de castanha salgada, lave as castanhas, coloque-as em uma panela e adicione água abundante, uma folha de louro e uma pitada de sal, deixe cozinhar por 40 minutos a partir do momento em que começar a ferver, se as castanhas forem grandes o tempo de cozimento pode aumentar até 1 hora.
Quando as castanhas estiverem cozidas, escorra e descasque, o peso necessário para o creme é de 100 g de castanhas cozidas.
Coloque no copo do liquidificador as castanhas cozidas, o grão-de-bico cozido, algumas folhas de salsinha, um pedacinho de alho ou alho em pó, o molho tahine, uma colher de suco de limão e azeite de oliva extravirgem, bata por alguns minutos e depois ajuste o sal e adicione mais azeite em fio com o liquidificador em funcionamento para emulsionar bem o creme, se você notar que o creme está granuloso, pode adicionar um pouco de água quente aos poucos, verá que o creme ficará liso e mais claro.
Quando o creme de castanha salgada estiver pronto, você pode servi-lo como preferir ou guardá-lo na geladeira em um pote fechado por 2/3 dias.
Se preferir, pode adicionar páprica ou curry. A quantidade de alho pode ser ajustada conforme o seu gosto e o mesmo vale para a quantidade de suco de limão.
Como conservar o creme de castanha salgada
O creme de castanha salgada pode ser conservado na geladeira por 3/4 dias dentro de um pote fechado com tampa
