Creme de cogumelos rico em sabor e fácil de fazer, um creme de outono que aquecerá os primeiros dias frios da temporada. O creme de cogumelos é enriquecido com uma pancetta crocante que o torna ainda mais saboroso e delicioso, recomendo servi-lo com croutons ou fatias de pão torrado. Para preparar o creme de cogumelos porcini usei cogumelos porcini frescos, como alternativa você pode usar cogumelos porcini congelados, uma boa alternativa quando não é época de cogumelos porcini frescos. Recomendo também dar uma olhada nessas receitas de CREMES DELICIOSOS. Agora vamos ver como fazer o creme de cogumelos e, se você tentar, me avise. Barbara
Recomendo experimentar também estas receitas com cogumelos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes para preparar o Creme de Cogumelos
- 500 g cogumelos porcini
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. salsinha
- 1 l caldo de legumes
- 3 colheres amido de milho
- 100 g pancetta
Como preparar o Creme de Cogumelos
Começamos a preparar o Creme de Cogumelos, limpe os cogumelos, elimine a parte final do talo, raspe para remover a terra e corte-os em pedaços.
Em seguida, coloque os cogumelos em uma panela, adicione o dente de alho, salsinha picada, uma pitada de sal e coloque no fogo, deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Prepare o caldo de legumes, quando os cogumelos estiverem prontos, retire o alho, ajuste o sal e reserve em um prato 1/3 dos cogumelos, que serão adicionados ao creme para ter também cogumelos em pedaços. Corte a pancetta em julienne ou em cubos, aqueça uma frigideira e quando estiver bem quente, adicione a pancetta e deixe dourar bem para ficar crocante.
Coloque em um copo o amido de milho e um pouco de caldo de legumes, mexa para dissolver o amido de milho, em seguida, despeje na panela com os cogumelos e adicione também o restante do caldo. Bata com um mixer de imersão até obter um creme e, em seguida, adicione também os cogumelos porcini em pedaços reservados anteriormente.
Despeje nos pratos o creme de cogumelos bem quente, adicione a pancetta previamente cozida e adicione também fatias de pão torrado ou croutons.
Como conservar o creme de cogumelos porcini
O creme de cogumelos porcini conserva-se na geladeira por 2 dias
