Creme de confeiteiro com amido de milho perfeito tanto para rechear doces ou pequenas confeitos quanto para servir como sobremesa de colher. O creme de confeiteiro sem glúten é perfeito se você precisar rechear um bolo ou fazer alguma sobremesa para pessoas celíacas ou intolerantes ao glúten. O creme de confeiteiro é denso e muito cremoso, portanto, adequado também para rechear carolinas, canolis ou zeppole. Recomendo que você também veja minha coleção CREME DE CONFEITEIRO RECEITAS de muitos tipos, tenho certeza de que encontrará muitas outras variações. Agora vamos ver como fazer o creme de confeiteiro com amido de milho e, se você experimentar, me conte. Barbara

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 8 Horas
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para preparar o creme de confeiteiro com amido de milho

3 gemas
150 g açúcar de confeiteiro
40 g amido de milho
1 colher de chá essência de baunilha
1 limão
1 pitada sal
500 ml leite

Como preparar o creme de confeiteiro com amido de milho

Vamos começar a preparar o creme de confeiteiro com amido de milho, separando os ovos, as claras podem ser usadas para fazer suspiros.
Despeje as gemas em uma panela
e bata com um batedor manual
depois adicione o amido de milho e mexa ligeiramente,
adicione também o açúcar de confeiteiro e incorpore às gemas.
Despeje metade do leite e continue a trabalhar com o batedor até obter uma mistura sem grumos e homogênea,
somente agora adicione o leite restante.
Adicione a casca ralada de limão ou laranja, como preferir,
e uma pitada de sal que realçará ainda mais o sabor do creme.
Coloque no fogo e, mantendo sempre mexendo, leve à fervura, você verá que o creme engrossa, cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
Retire do fogo e adicione uma colher de chá de essência de baunilha, como alternativa, você pode adicionar as sementes de uma fava de baunilha ou um sachê de vanilina.
Transfira o creme para um prato
e cubra com filme plástico aderindo à superfície do creme, assim não formará uma pele, deixe esfriar e depois coloque na geladeira por 6/8 horas.
Quando o creme estiver frio e denso, retire da geladeira, remova o filme plástico
e use o creme de confeiteiro com amido de milho como preferir.