Hoje vou explicar como fazer o tradicional Doce de São Martinho, uma sobremesa tradicional veneziana. No dia de São Martinho, que é 11 de novembro em Veneza, é tradição dar este doce de massa de pastelaria em forma de São Martinho a cavalo, decorado com doces de chocolate e glacê colorido. Nas padarias e confeitarias, também é encontrado coberto de chocolate e depois glaceado.
Neste dia, as crianças percorrem as ruas cantando e recitando poesias, com uma panela no pescoço que batem para pedir doces. Nas confeitarias, é vendido a preços exorbitantes, então há muitos anos que o faço em casa. Para fazer o Doce de São Martinho, usei um desenho que imprimi em uma folha e recortei, depois transferi para um papel manteiga para poder colocá-lo sobre a massa de pastelaria e deixo o arquivo pdf para poder baixar e depois imprimir, você encontra clicando AQUI, ou você pode comprar o molde de plástico que é muito conveniente, você encontra tanto na versão grande quanto na versão pequena. Você pode prepará-lo com a massa de pastelaria tradicional, aquela sem lactose ou aquela vegana ou sem glúten, dependendo das suas necessidades, veja todas as receitas das minhas versões de massa de pastelaria, talvez encontre alguma outra variante para experimentar. Depois de assar o doce, deixe esfriar e só depois decore com o glacê e coloque imediatamente as decorações que preferir, deixe secar bem por até um dia inteiro em um lugar não muito úmido, o glacê deve ficar bem duro. Escolha os doces e chocolates que mais gosta e que sejam mais adequados às suas necessidades, por exemplo, se for vegano, escolha doces e chocolates sem derivados animais. Agora vamos ver como fazer o doce de São Martinho e se você experimentar, me avise. Barbara
Recomendo experimentar também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar o Doce de São Martinho
- 250 g Farinha
- 90 g Manteiga
- 1 Ovo
- 50 g Açúcar de confeiteiro
- 1 pitada sal
- 1 fava baunilha (ou 1 pacote de vanilina)
- 250 g Farinha
- 50 ml óleo de girassol
- 1 Ovo
- 50 g Açúcar de confeiteiro
- 1 pitada sal
- 1 fava baunilha (ou 1 pacote de vanilina)
- 250 g Farinha (220 mix para doces 30 g avelãs se for sem glúten)
- 50 ml Óleo de girassol
- 80 g Açúcar mascavo
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Bicarbonato
- 1 fava baunilha
- 100 ml Leite de soja (ou leite de arroz)
- 10 g Clara de ovo
- 80 g Açúcar de confeiteiro
- Corantes alimentares
- 80 g Açúcar de confeiteiro
- q.b. Água
Ferramentas
- Moldes
Como preparar o Doce de São Martinho
Começamos a preparação do doce de São Martinho, coloque na batedeira ou na tigela os ingredientes e trabalhe-os até obter primeiro uma massa arenosa e depois, continuando a trabalhar a mistura, se tornará uma bola compacta. Retire da tigela, compacte e cubra com filme plástico, guarde na geladeira por 30 ou 60 minutos.
Após o tempo de descanso, polvilhe farinha sobre a superfície de trabalho e estenda a massa de pastelaria com espessura de cerca de meio cm. Coloque o molde sobre a massa e com uma faca recorte as bordas. O arquivo PDF do molde você encontra AQUI.
Coloque-o sobre um papel manteiga e na assadeira do forno, asse por cerca de 20 minutos em forno preaquecido a 180°, deve ficar dourado. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Coloque em uma tigela a clara de ovo, adicione o açúcar de confeiteiro, misture bem até obter um glacê homogêneo e brilhante, adicione o corante alimentar. Coloque o glacê em um saco de confeitar e decore o doce de São Martinho.
Coloque em uma tigela o açúcar de confeiteiro, adicione aos poucos a água fria e o corante, misture bem até ficar espesso. Coloque o glacê em um saco de confeitar e decore o doce de São Martinho.
Como conservar o Doce de São Martinho
Você pode conservá-lo em temperatura ambiente por 1 semana, também pode guardá-lo em um saco adequado para alimentos se for presenteá-lo.
