Farinata de grão-de-bico e alecrim é também conhecida como fainà ou cecina, é uma espécie de torta salgada baixa e se prepara com uma base de farinha de grão-de-bico, água, sal e azeite extravirgem. À clássica farinata pode-se adicionar outros ingredientes para dar sabor e torná-la mais gostosa, variando assim o sabor a cada vez que for feita, por exemplo, você pode adicionar cebola, batatas, ervas aromáticas ou especiarias. A farinata é um prato típico de Gênova mas é muito consumida também na Toscana, Sardenha e baixo Piemonte. É considerada a Fritada dos veganos, pois é de cor amarela e tem uma consistência muito similar à fritada, recomendo deixar o composto descansar para torná-lo digerível. Sugiro também experimentar Farinata com batatas e abobrinhas ou a versão clássica. Agora vamos ver como fazer a farinata de grão-de-bico e alecrim e, se experimentar, me conte. Barbara
Recomendo também experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para preparar a Farinata de grão-de-bico e alecrim
- 300 g Farinha de grão-de-bico
- 900 g Água
- 4 colheres Azeite extravirgem
- 4 ramos Alecrim
- q.b. Sal
Como preparar a Farinata de grão-de-bico e alecrim
Vamos começar a preparar a farinata de grão-de-bico e alecrim, em uma tigela coloque a farinha de grão-de-bico, adicione a água aos poucos e mexa de modo a obter um creme liso e sem grumos. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 3 – 4 horas fora da geladeira.
Lave o alecrim, retire as folhas do ramo e pique finamente.
Após o tempo de descanso, retome a mistura de farinha de grão-de-bico e água, remova a espuma, adicione uma pitada de sal, o azeite extravirgem, o alecrim picado e misture novamente.
Unte uma assadeira antiaderente ou, alternativamente, cubra com papel manteiga umedecido e bem torcido.
Despeje a mistura de farinha de grão-de-bico e alecrim e leve ao forno já aquecido a 220°C por 45 minutos. Quando estiver assada, retire do forno e sirva, talvez polvilhada com um pouco de alecrim.
Como conservar a Farinata de grão-de-bico e alecrim
A farinata de grão-de-bico e alecrim se conserva na geladeira por 2/3 dias
