Grão-de-bico ao açafrão é um acompanhamento saboroso e fácil de fazer, você pode prepará-los com grão-de-bico seco que deve ficar de molho em água por 12 horas, eu, por praticidade, deixo de molho durante toda a noite e utilizo no dia seguinte, ou você pode prepará-los com grão-de-bico em lata já cozidos. Se você assim como eu ama grão-de-bico, recomendo conferir também outras receitas com grão-de-bico, tenho certeza que encontrará outras receitas para experimentar. Agora vamos ver como fazer grão-de-bico ao açafrão, se experimentar me avise. Barbara
Recomendo também experimentar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g grão-de-bico cozido
- 1 pacotinho açafrão (0,15 g)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 20 ml água
- 1 colher de chá amido de milho
- 1 dente alho
- 2 ramos alecrim
Como preparar grão-de-bico ao açafrão
Vamos começar a preparar o grão-de-bico ao açafrão, se você usar o grão-de-bico seco, deixe-o de molho em água fria por 10/12 horas, eu faço isso à noite para que ele fique de molho durante toda a noite.
Após o molho, escorra o grão-de-bico e prossiga com o cozimento, despeje a água em uma panela, adicione o grão-de-bico e cozinhe por 40 minutos, depois adicione o sal e misture, deixe descansar por alguns minutos ou cozinhe em panela de pressão, coloque o grão-de-bico e a água na panela de pressão, feche a tampa, coloque no fogo alto e, quando apitar, abaixe para o mínimo, a partir desse momento cozinhe por 20 minutos. Após os 20 minutos, desligue, deixe sair o vapor e, quando a panela não estiver mais sob pressão, abra a tampa, adicione o sal e misture, deixe descansar por alguns minutos.
Coloque em uma frigideira azeite de oliva extra virgem, adicione os ramos de alecrim, o dente de alho e deixe pegar sabor, depois escorra o grão-de-bico e coloque-o na frigideira, deixe pegar sabor por 5 minutos, mexendo para que absorva bem o tempero. Em uma xícara, coloque a água e o açafrão, misture bem com uma colher para que o açafrão dissolva. Retire o alho e o alecrim do grão-de-bico e adicione o açafrão, misture bem para que o grão-de-bico absorva bem o açafrão, em seguida, adicione o amido de milho para formar um creme, se necessário, adicione mais água.
Ajuste o sal e sirva o grão-de-bico bem quente.
Como conservar o grão-de-bico ao açafrão
Armazene na geladeira por 2/3 dias
