Como preparar os Muffin de chocolate e café

• Começamos a preparar os muffin de chocolate e café, prepare as duas xícaras de café forte e deixe esfriar. Derreta a manteiga no micro-ondas ou numa panela em fogo baixo para que não fique dourada, mas apenas derreta, e depois de derretida, reserve.

• Pique finamente o chocolate amargo e derreta em banho-maria, quando estiver derretido retire e deixe-o sobre a água quente para que tenha tempo de esfriar um pouco.

• Coloque em uma tigela os ovos e o açúcar e bata com a batedeira elétrica até obter uma mistura clara e fofa. Adicione, sempre com a batedeira elétrica em ação, o leite, o café e a manteiga derretida, quando estiverem incorporados adicione o chocolate amargo derretido e continue batendo com a batedeira.

• Peneire diretamente na tigela a farinha 00, o cacau, uma pitada de sal e o fermento, incorpore aos demais ingredientes com uma espátula e movimentos de cima para baixo para não desmontar a mistura.

• Coloque as forminhas na assadeira ou, se usar uma forma para muffins, coloque dentro as forminhas de papel. Despeje a massa preparada nas forminhas, deve preencher cerca de 3/4 da forminha e adicione por cima as gotas de chocolate.

• Asse em forno estático já aquecido a 180°C por 20 minutos, antes de retirá-los faça o teste do palito para verificar se estão cozidos por dentro, se o palito estiver molhado continue assando por mais alguns minutos, o tempo de cozimento varia conforme o tamanho das forminhas.

• Quando os muffins estiverem assados, retire-os do forno e deixe esfriar antes de servir.