Como preparar os Nhoques de manjericão

• Vamos começar a preparar os nhoques de manjericão, cozinhe as batatas com a casca ou descasque-as e corte-as em pedaços e cozinhe-as no vapor, ou asse-as no forno em papel alumínio, eu geralmente as cozinho no vapor na panela de pressão por 20 minutos a partir do momento em que a panela começa a apitar, dessa forma, elas não absorvem água e os nhoques absorvem a quantidade certa de farinha e permanecem macios.

• Depois de cozinhar as batatas, amasse-as ainda quentes e despeje-as diretamente em uma tigela. Pegue as folhas de manjericão e pique-as finamente com uma faca, ou você pode usar um triturador de salsa, coloque o manjericão picado em uma tigelinha e adicione uma colher de sopa de azeite extra virgem, misture bem e depois despeje tudo na tigela com as batatas amassadas.

• Despeje na tigela com as batatas e o manjericão também a farinha e uma pitada de sal, misture primeiro com um garfo e depois amasse bem com as mãos para obter uma massa compacta e homogênea, como você verá, ela ficará verde.

• Coloque a massa em uma superfície enfarinhada, forme cobrinhas e corte-as com uma faca, eu recomendo que você não as faça muito grandes para maior praticidade. Em seguida, passe os nhoques no utensílio especial para fazer as linhas, ou entre os dentes de um garfo. Coloque a manteiga em uma frigideira e deixe derreter.

• Leve a água a ferver, adicione sal e coloque os nhoques poucos por vez, quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque-os na frigideira onde você derreteu a manteiga. Proceda desta forma até cozinhar todos os nhoques, uma vez que todos os nhoques estejam cozidos, misture bem e sirva no prato, se desejar, adicione também uma pitada de queijo ralado.